在家就能做出烧烤摊的爆炒章鱼，麻辣过瘾，百吃不厌

【准备食材】小章鱼5条，淀粉10克，白醋5克，芹菜2根，香辣酱20克，淀粉20克，生抽40克，青椒10个，老姜1小块，小米椒5个，小葱3根，盐3克，胡椒粉5克，白糖4克，食用油适量，米酒5克，蚝油20克，芝麻油5克。

【制作步骤】

1.先把小章鱼装在一个盆里，加入准备好的淀粉和白醋，用手把章鱼的粘液抓洗干净，然后用清水多洗几次。

2.清洗干净后，用剪刀把每条章鱼的肚子剪开，去掉里面的墨囊和内脏，再用刀把每条章鱼的头部从中间切开，把里面的牙齿摘掉，然后再用清水清洗一遍，清洗干净装盘备用。

3.把其它配菜也清洗干净，芹菜切成小段，老姜切片，小米椒切小圈，小葱白切段，青椒先切成片状，再切成小段，分别装盘备用。

4.锅中加入1大碗清水烧开，把章鱼倒进锅里煮开后，再焯水30秒钟，然后捞出，用冷水冲洗一遍，沥干水分备用。

5.准备一个小碗调料汁：碗里放入适量盐，胡椒粉，白糖，蚝油，香辣酱，生抽，淀粉。分量请看上面准备材料里的明细，然后加适量清水搅拌均匀备用。

6.然后起锅热油，先把小米椒，姜片，葱白下锅爆香，接着倒入芹菜炒香，然后倒入小章鱼翻炒均匀后，在锅边淋上少许的米酒，沿着锅边淋一圈，翻炒几下，再把青椒倒入锅中，炒至断生后，把调好的料汁倒进锅中，快速翻炒均匀，最好淋上5克的芝麻油继续翻炒均匀即可出锅，这道小章鱼菜，有辣有麻，真的是非常开胃的下酒菜和下饭菜，百吃不厌。