老爆三正宗做法（津味家常菜之老爆三）

特 点：蒜香浓郁，咸鲜回甜

原 料：

里脊 200g 、 猪腰 2个 、 猪肝 1块 、 姜末，葱丝，蒜片、 花生油，生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡精，盐，糖，淀粉，香油，醋 适量

制作方法：

1.将猪肉猪腰猪肝洗净后切片分别放入碗中备用；

2.再分别取适量盐，胡椒粉，鸡精，放入猪腰，猪肝，里脊肉的碗中抓匀，再分别倒入蛋清和适量水淀粉搅拌均匀至上浆后备用；

3.将适量葱丝，蒜片，白糖，蚝油，鸡精，盐，料酒，醋，老抽，生抽，淀粉倒入碗中，搅拌均匀作为料汁备用；

4.起锅烧油，油烧热之后分别放入里脊肉，猪腰，猪肝，划散过油炸熟（注意不能炸制过久，以免肉质过硬，失去嫩度）；

5.另起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，翻炒出香味；

6.将炸好的肉倒入锅里，然后放入料汁，翻炒均匀后关火，淋入少许香油即可出锅。