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焯水是什么意思一般要多长时间(焯水是冷水下锅还是热水 焯水一般几分钟)

186次浏览     发布时间:2024-04-22 10:41:26    


焯水是冷水下锅还是热水

焯水是冷水下锅还是热水下锅取决于食材的种类,具体如下

1.

肉类焯水要冷水下锅。冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅,通过与水同步加温来焯烫至半熟或全熟的状态。

2.

蔬菜焯水要热水下锅。开水锅焯水是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短,要讲究色、脆、嫩,不要过火。

焯水一般几分钟

一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以

如果蔬菜口感比较偏硬,不容易熟的,那么焯水的时间可以适当的延长,但不能超过两分钟,不然时间过长可能会让菜的颜色加深。肉类焯水一般控制在1~2分钟左右就可以,可以在焯水的时候适当的加入几滴料酒去腥。焯水是冷水下锅还是热水

焯水是冷水下锅还是热水下锅取决于食材的种类,具体如下

1.

肉类焯水要冷水下锅。冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅,通过与水同步加温来焯烫至半熟或全熟的状态。

2.

蔬菜焯水要热水下锅。开水锅焯水是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短,要讲究色、脆、嫩,不要过火。

焯水一般几分钟

一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以

如果蔬菜口感比较偏硬,不容易熟的,那么焯水的时间可以适当的延长,但不能超过两分钟,不然时间过长可能会让菜的颜色加深。肉类焯水一般控制在1~2分钟左右就可以,可以在焯水的时候适当的加入几滴料酒去腥。

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