最近去市场，大家有没有发现各种品种的海鲜、鱼都已经大量上市了。鱼有丰富的营养价值，尤其家里有孩子和孕妇的，都会时不时买回一条。

鱼好吃，也不难做，难得就是怎么去腥，做鱼汤的时候如何做出奶白色对不对。但是今天我要教各位小主的是更加简单的，让你不用费时费力就能做出一道酸甜可口的下饭菜——醋溜鱼块。

醋溜鱼块小窍门：

1、去鱼腥线：在鱼头离鱼身一指处，一刀切断靠鱼尾处一刀切断，我们会看到上边贴近鱼皮处有一个白点，那就是鱼腥线了。用刀拍6-7下鱼身，使鱼肉松动，鱼线自然露出一个小头，这时我们用手缓慢轻轻拉出即可。一定要慢一些，不可用力过度，避免鱼线因用力过大断裂（鱼腥线是两面都有的）。刚开始可能不熟练，没事，多失败几次就可以了。作者会告诉你们我连续吃了一周的鱼才练会吗！

2、加工鱼时手上会留有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗腥味即可去掉。最好使用绞汁后的柠檬或橙子，生姜也可以。

3、洗鱼时可用盐配合淀粉将表面的黏滑物质清洗干净。

4、烧鱼时在锅中放入一些橘子皮，橘子皮中含有维生素C和香精油，可有去除鱼腥味。

醋溜鱼块做法：

准备材料：草鱼块、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、白胡椒粉、水淀粉、香油

1、草鱼处理好后，切2-3指宽鱼块。姜切片、葱切小段

图片来自网络，作者没这个做的好看o(╥﹏╥)o

2、锅内加适量清水，水烧沸后加入料酒、姜、葱和鱼块，煮约7-8分钟至鱼块熟透即可捞出放入碗里。

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3、另起锅，倒入油，将生抽、白糖、醋、白胡椒粉放入拌匀，煮沸后用水淀粉勾芡，再滴入香油。

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4、最后把熬好的酱汁淋在煮好的鱼块上即可，放上葱丝装饰。

就这么简单，一道可口的下饭菜醋溜鱼块就完工了。不用多麻烦的步骤，让幸苦一天的你，不再为下厨房而发愁。还不快快为家人们做上一道吧