步骤如下：

1.首先咱们准备三根树上摘的茄子 ，去掉根部 ，然后把茄子切成滚刀块

偷懒不想切的朋友 ，也可以用手给他掰小块 ，咱们把切好的茄子装盘备用

2.把家里没吃完的青椒从中间切开 一分为二

大蒜小葱切碎备用 ，食材全部准备好了

3.锅中油热倒入茄子 ，煎至表面焦黄 盛出备用

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4. 锅中油热倒入青椒 ，用铲子按压一下 ，青椒煎成这样虎皮的状态就可以出锅

5.锅中油热倒入葱蒜炒香 ，这个时候倒入提前煎好的茄子 ，翻炒均匀再倒入青椒开始调味 ，锅中加入生抽 ，蚝油，鸡精，黄豆酱炒匀

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6. 这盘好吃下饭的酱香茄子就做好了 酱香浓郁色香味俱全 ，营养丰富看着都有食欲