豆瓣菜的做法：香肠炒豆瓣，香味浓郁，豆瓣粉糯，家人喜欢

家里人都知道大叔喜欢吃蚕豆瓣，每次回国都背上好大一包，这豆瓣便要陪我远涉重洋，吃上一整年，自己在国外常做的菜也是西芹炒豆瓣，每次却都不舍得地只抓一小把豆瓣，在水里煮得软烂，下西芹煸炒，西芹爽脆，豆瓣鲜酥。买西芹实在是因为欧洲人吃的蔬菜品种极为有限。豆瓣的良配，在家里，确是野蒲芹，在春天，蓬勃地生长在南方乡村的沟渠周围，只有家乡才有，在北方，我都没有见过，更别提国界之外。非得一个鲜字不能形容炒豆瓣，在这个全民无辣不欢的时代，淮扬菜几乎没了空间，现在连大叔自己做菜也没事搁俩辣椒，为的却是掩盖没有新鲜食材的尴尬，并不得川菜之精髓。但一道香肠炒豆瓣，代表的不仅是本帮菜之鲜，更是一抹无处安放的乡愁。

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现在大量上市的基本是客豆，源源不断的货源，价格也趋便宜，一元一斤的货也越来越多，不过此波过后，价格还会回升，这都取决于货源。每年到了立夏节前后，大豆成熟可以食用时，总会想起大叔的朋友由于地方方言误解闹出的笑话。趁便宜时大家可屯点，剝豆瓣冷藏，以备淡季食用。上海喜食蚕豆，蚕豆便宜也不会放弃囤货的机会。香肠可开胃助食，增进食欲，与豆瓣配可使色香更上一层楼。今天大叔下厨房教你做香肠炒豆瓣，希望你吃的开心~

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蚕豆瓣，香肠，盐，糖，鸡精，麻油，食用油适量

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1、首先把香肠上笼蒸四十分钟，将熟香肠切片待用即可；

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2、然后将蚕豆瓣洗净，烧开水锅，水中放盐，水开入豆瓣，稍滚倒出冲凉待用即可；

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3、最后坐锅入油，油里放盐调味，油热入豆瓣，翻匀入少许开水，放糖提鲜，鸡精增味，盖盖焖半分钟，开盖后入香肠，炒至收汁，淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~

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香味浓郁，豆瓣粉糯，非常好吃香肠炒豆瓣就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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小提示

1、没发完的豆瓣菜继续发；

2、如果做成素菜就可以用野菜炒豆瓣，味道很好！