铁锅豆角焖面家常做法窍门（手把手教您在家做）

【豆角焖面】

准备豆角、五花肉、面条、生姜、大蒜、葱、食盐、生抽、老抽、鸡精、食用油。

豆角的选择随意，一般用四季豆比较好，适合长时间焖煮，口感更好，若用豇豆的话，口感稍微差一些。肉用五花肉，别用纯瘦肉。面条用湿面最好，形状随意，宽的、窄的、扁的、圆的，根据自己的喜好选择。若用挂面，也可以做，只是口感会差一点。

1、豆角去掉两端和老筋，掰成小段，再清洗干净。五花肉冲洗干净，切成薄片。生姜去皮洗净，切片或丝。大蒜去皮拍碎剁成末。葱洗净切小段。

2、锅内加油，放入五花肉片，煸炒出少许油脂，再放入葱姜蒜炒出香味。

3、淋入一勺料酒翻炒，再加入生抽、老抽翻炒上色。然后倒入豆角翻炒，再加盐、白胡椒粉调味翻炒。

4、倒入适量清水，水量刚好没过豆角和五花肉即可，大火煮到沸腾，再舀出小半碗汤汁待用。

5、转小火，将面条铺在豆角五花肉上，不要搅拌。处理好后盖上盖子，保持中小火焖一会儿。

6、汤汁减少后，打开盖子，将刚盛出汤汁浇在面条上，再用筷子将面条弄散，不动底下的豆角五花肉。

7、再次盖上盖子，继续焖一会儿，至汤汁消失。避免底部烧糊，汤汁变少后最好时不时看看。

8、等汤汁收干了，将火关掉，再打开锅盖翻炒均匀，就可以出锅了。面条根根分明不成坨，香浓入味，真好吃。

做豆角焖面，要掌握几个技巧：

（1）面条入锅前，最好盛出一小碗汤，等锅内汤汁变少后再加入这碗汤，这样做面条不会粘连，也会更加入味，还不担心烧糊粘锅。

（2）焖的过程中要多观察，当心汤汁烧干。若烧干了面条还不熟，可以在锅边淋少许水继续焖。

（3）想要豆角焖面香喷喷，葱姜蒜不能少，还要用五花肉，这样做出来才味道浓郁好吃。