干墨鱼怎么发最好（别只用清水，海边人教你正确做法）

鱿鱼富含丰富的蛋白质、维生素和钙等营养成分，经常食用对身体非常有益。然而，很多朋友在购买鱿鱼时都容易犯错。

第一，在购买鱿鱼时，一定要选择干的鱿鱼。一般鱿鱼的制作工艺包括烘干和自然晒干，因此它们通常都比较干燥。如果你用手摸一下，感觉表面干燥，肉质紧实，那么这种鱿鱼干就是质量较好的。相反，如果鱿鱼干摸起来软趴趴的，就不要购买，因为它们的湿度较高，盐分较重。

第二个要注意的是，购买鱿鱼时可以闻一下它的气味。正常晒干的鱿鱼只有一股淡淡的海鱼腥味，如果闻到其他异味，就说明它可能不新鲜，最好不要购买。

此外，有人说鱿鱼身上的白霜是致癌物质，会产生黄曲霉素，这完全是没有根据的谣言。实际上，如果你经常吃海鲜干货，就会发现很多干货上都有一层白白的东西，它被称为甘露醇。这一层白霜对人体非常有益，甘露醇具有很高的药用价值，对身体有很多好处。

接下来，让我们来看如何泡发鱿鱼。我将与大家分享两种方法，并通过在两个大碗中分别进行实验来演示。

第一种方法是准备一个小碗，加入一勺小苏打，倒入半碗温水，用勺子搅拌均匀。小苏打具有很强的清洁力，但是很多人不知道它也可以用来泡发鱿鱼。

我们将适量的温开水倒入鱿鱼所在的碗中，确保水完全没过鱿鱼。用温开水泡发可以加快速度。然后将刚才调好的苏打水倒入碗中。两个小时后，我们来看一下效果。

第二种方法是在另一个碗中加入适量的温开水，使其完全没过鱿鱼。然后加入一点白醋，并倒入一勺香油，用勺子搅拌均匀。白醋中的醋酸可以软化鱿鱼，而香油中的成分也有软化作用，并且可以完全隔绝空气。同样静置2小时后，我们来看一下效果。

经过时间的流逝，使用小苏打泡发的鱿鱼已经膨胀了四五倍。这种方法是饭店常用的，可以大大节省时间，并且泡发速度较快。但是口感方面可能会有所损失。

另一方面，用白醋和香油泡发的鱿鱼效果也不错，时间相差不大，而且没有添加剂和副作用，更加安全可靠。

实际上，这两种方法的泡发速度几乎相同，所以选择哪种方法取决于个人喜好。