常用的7种植物油用法，这些知识谁都要知道，看完一目了然。

在我们日常饮食制作上，食用油是缺一不可的，市面上存在着各种各样的植物油，他们到底有哪些，到底他们有什么不同，不同的食用油，有不同的用途。今天荣耀来跟大家分享一下我们常用的7种植物油的用法，知道他们的特点，怎样用起来才健康。

【橄榄油】

橄榄油是一种很不错的植物油，也有很多人认为它比较高端（其实就是被神化了），它的油香味独特，很多时候用来做西餐的时候使用，例如煎牛扒，凉拌菜。但在中餐的制作上，却很少人用橄榄油来烹饪，是因为它含有的人体所需脂肪酸-亚麻酸含量极低，并不适合长期的日常中餐烹饪使用。所以橄榄油只适合用来偶然煎一下牛扒，凉拌一下沙拉，建议不要用橄榄油来炒、炸等烹饪方法。

【山茶籽油】

山茶籽油含有人体所需的多不饱和脂肪酸比较丰富，在一些月子营养餐中常常被推荐，是一种比较贵的优质植物油，可以跟橄榄油相媲美。使用山茶籽油的时候，可以用来油炸、炒制、凉拌、炖汤前香煎。

【花生油】

优质的花生油首选压榨花生油，优质的压制花生油更是更加重要。首先花生油处理不好，容易出现毒素，会溶于油脂中，你也看不到。所以挑选好的花生油应该购买大品牌的花生油。花生油含有非常丰富的元素锌和胆碱，对人体有好处。花生油有很香的气味，注定是用来做各种烹调，例如炒、炸、煎等。

【大豆油】

大豆油含有不饱和脂肪酸，清淡的油香味，而不耐高温，在高温下，不饱和脂肪酸会发生变化，所以，大豆油只适合炒制，在炖鱼汤前适合用来香煎一下，能使汤水更奶白。不适合用来油炸食材。

【菜籽油】

菜籽油含有的单不饱和脂肪酸在文中其他食用油当中算是中层，仅次于橄榄油，含有对人体有益的亚油酸在各种植物油当中属于最高。菜籽油有一种特殊的青气味，很多人不喜欢，在一些地方会先把菜籽油进行加热炼制后，把这气味清除掉。菜籽油不宜凉拌，适合炒制、油炸。

【葵花籽油】

葵花籽油在食用油中，有很多的营养成分，含有丰富的亚油酸，不适合在高温下使用，会使亚油酸发生变化，所以，适合用来煎、炒等烹饪方式，不适合高温油炸。

【玉米油】

玉米油含有丰富的维生素E，不饱和脂肪酸的含量达到86%，但是却不耐高温，因此适宜在中度高温的时候用来快速炒制，也适合用来制作沙拉酱等制作。

【总结】：

橄榄适合西餐，不适合中餐任何烹饪方式。

山茶籽油适合炸、炒、凉拌、炖汤前香煎。

花生油适合炒、炸、煎。

大豆油适合煎、炒。

菜籽油适合炒制、炸。

葵花籽油适合煎、炒。

玉米油适合快速爆炒。