接下来就说一下具体的制作步骤，首先准备的食材有：

南瓜200克，面粉500克，酵母4克，白糖一勺。

制作步骤：

1、首先先把南瓜去皮去瓤，然后切成薄片，切的薄一些蒸的时间就短，更加有利于蒸熟，放在盘中，放入锅里隔水蒸15分钟，熟透以后取出来。

2、把里面蒸出来的水分倒掉，不倒的话活出来的面就太软了，然后用勺子压成南瓜泥。

3、等南瓜冷凉一些，放入一勺白糖，4克酵母，然后把它搅拌均匀，再放入500克的面粉中继续搅拌成絮状，用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧至两倍大。

4、醒好的面撕开看一下，里面有非常多的小蜂窝，说明发面成功。如果没有蜂窝就揉一下继续醒发，直到出现蜂窝为止。

5、这时取出来，在案板上洒一点干面粉，把面团放入继续揉搓，排空里面的气体，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

6、把每一个小剂子再揉一下，做成圆形的南瓜馒头形状，在蒸笼的笼屉上铺上一层湿的网纱布，把做好的馒头放入，盖上锅盖醒15分钟，让南瓜馒头发酵到原来的两倍大。

7、这时就可以开火蒸馒头，凉水下锅，慢慢加热，水温升高的过程也是馒头二次发酵的过程，等水开以后继续蒸20分钟，虚蒸五分钟就可以掀盖出锅。

这时一锅非常松软的黄金大馒头就完成了，颜色特别漂亮，用手按一下松软回弹，特别好吃，因为加入了白糖，吃起来有淡淡的甜味，所以是小朋友也特别爱吃的，喜欢的可以做来试一下。

烹饪小提示：

1. 南瓜蒸熟以后取出来一定要冷凉一些再放入酵母，冷的温度大概在20多度就可以了，用手去摸一下不烫手即可，如果温度太高直接放入酵母的话，就会把酵母烫死，会失去活性，就没有办法继续发酵了。
2. 南瓜的瓤一定要去的干净，因为瓤里面有很多丝状的成分，如果不去干净，蒸出来的馒头就会非常难看，一层南瓜的筋在里面。
3. 因为南瓜蒸熟以后比较软，而且它的含水量比较高，所以不需要再加入温水去和面了，直接用南瓜与面粉一起和面即可，这样蒸出来的馒头软硬适中，发的非常好。