怎样做南瓜馒头松软又好吃(教你做南瓜馒头,不加一滴水)
100次浏览 发布时间:2024-09-23 09:52:37接下来就说一下具体的制作步骤,首先准备的食材有:
南瓜200克,面粉500克,酵母4克,白糖一勺。

制作步骤:
1、首先先把南瓜去皮去瓤,然后切成薄片,切的薄一些蒸的时间就短,更加有利于蒸熟,放在盘中,放入锅里隔水蒸15分钟,熟透以后取出来。

2、把里面蒸出来的水分倒掉,不倒的话活出来的面就太软了,然后用勺子压成南瓜泥。

3、等南瓜冷凉一些,放入一勺白糖,4克酵母,然后把它搅拌均匀,再放入500克的面粉中继续搅拌成絮状,用手和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方饧至两倍大。

4、醒好的面撕开看一下,里面有非常多的小蜂窝,说明发面成功。如果没有蜂窝就揉一下继续醒发,直到出现蜂窝为止。


5、这时取出来,在案板上洒一点干面粉,把面团放入继续揉搓,排空里面的气体,搓成长条,切成大小均匀的剂子。

6、把每一个小剂子再揉一下,做成圆形的南瓜馒头形状,在蒸笼的笼屉上铺上一层湿的网纱布,把做好的馒头放入,盖上锅盖醒15分钟,让南瓜馒头发酵到原来的两倍大。


7、这时就可以开火蒸馒头,凉水下锅,慢慢加热,水温升高的过程也是馒头二次发酵的过程,等水开以后继续蒸20分钟,虚蒸五分钟就可以掀盖出锅。

这时一锅非常松软的黄金大馒头就完成了,颜色特别漂亮,用手按一下松软回弹,特别好吃,因为加入了白糖,吃起来有淡淡的甜味,所以是小朋友也特别爱吃的,喜欢的可以做来试一下。


烹饪小提示:
- 南瓜蒸熟以后取出来一定要冷凉一些再放入酵母,冷的温度大概在20多度就可以了,用手去摸一下不烫手即可,如果温度太高直接放入酵母的话,就会把酵母烫死,会失去活性,就没有办法继续发酵了。
- 南瓜的瓤一定要去的干净,因为瓤里面有很多丝状的成分,如果不去干净,蒸出来的馒头就会非常难看,一层南瓜的筋在里面。
- 因为南瓜蒸熟以后比较软,而且它的含水量比较高,所以不需要再加入温水去和面了,直接用南瓜与面粉一起和面即可,这样蒸出来的馒头软硬适中,发的非常好。
