炒绿豆芽直接下锅，难怪不好吃，厨师长教我2招，清脆爽口不出水

夏天来了，各种蔬菜新鲜上市，虽然最近天气热，没什么胃口，但是还是想多吃点青菜，不仅可以解暑，还能补充各种膳食纤维、维生素、矿物质等营养元素，好消化、好吸收、不上火。

除了茄子、土豆、豆角、丝瓜、苦瓜这些时令菜之外，还有一种蔬菜是我喜欢的，它就是豆芽。豆芽，我只喜欢吃绿豆芽，无论男女老少，常吃豆芽具有促进肠胃蠕动、清热解暑、保护视力、美容养颜等好作用。

但是炒绿豆芽，为啥有些朋友炒出来，出水非常严重，还不够清脆呢？炒的时候直接下锅，难怪不好吃，厨师长教我2招，在下锅之前多做1步，下锅之后掌握1点，这样炒出来的绿豆芽，清脆爽口，不出水。

【炒绿豆芽】

食材：绿豆芽、小米椒、尖椒、葱花、白醋、生抽、盐、鸡精、食用油

1、先把绿豆芽放在水中清洗几遍，接下来准备适量的清水，往里面倒上一些白醋，接着把绿豆芽倒进去，浸泡着。

2、在豆芽下锅之前，这样用白醋浸泡15分钟左右，绿豆芽会变得更加清脆，这就是第1个要点。在泡的时候，顺便把小米椒、尖椒、葱花等都洗净切好，等豆芽泡好之后，就可以准备来炒了。

3、往锅中倒油，待其烧热以后，先把葱花倒进去煸炒一会儿，炒出香味以后接着把绿豆芽从水中捞出来，把水分尽可能地控干，然后倒在锅子里不停翻炒。在炒制的过程中，一定要保持大火来炒，炒出来才会更爽脆，不出水，这是第2个要点。

4、用小火炒的话，可能很多人感觉，会炒得更透，实际上出水严重，不好吃了。保持大火翻炒片刻，绿豆芽一会儿就变软了，这个时候把尖椒和小米椒都倒进去，然后来点盐和鸡精进行调味，再来一点点生抽，再次翻炒片刻，把调料炒匀之后，就可以出锅啦。