酸豆角的做法：

备用食材：豇豆500克，食盐100克，尖椒4个，水1000毫升，冰糖30克，高度白酒少许；

制作过程：第一步，豇豆准备出适量，将其摘去两头，仔细清洗干净，然后将豇豆放在通风口控干其表面的水分的，豆角处理好后；

第二步，将准备好的水放入在锅中，加上点食盐和冰糖，大火将其煮开，看到冰糖和食盐完全融化，便可关火，让其在室温下冷却至凉；

第三步，这个过程中准备出要存放酸豆角的容器，将其事先杀毒处理，并且保证无水无油，之前控干水的豇豆几条为一组，将其盘成卷；

第四步，放入在处理好的容器中，依次将所有的都处理好，小米辣几个清洗干净后记得控干水，放在盛放豆角的容器中；

第五步，加入事先冷却好的盐水，同时加入2大勺的白酒，记得不要倒满，差不多到瓶子的九分满便可，用一张保鲜膜封住口，然后再加上盖子，放在阴凉地方腌制，差不多三四天便可看到变色了。

小编总结：酸脆的豆角，非常适合在夏天吃，开胃又下饭，轻松便可解决这个时候容易引起的食欲不振，酸豆角和肉末的搭配是非常经典的，简单下锅炒一炒，特别的过瘾，而对于现在正当时的豆角，我常会买许多的，一部分晒干，冬天用来做扣肉，另一部分便会腌制酸豆角，豆角的每一种不同做法都能让人味蕾得到享受，尤其是对于本就喜欢吃豆角的朋友来说，更是不能错过了这个学习，以后想吃了便可随手做，简单一做便是一道开胃下饭的美味。

烹饪小技巧：

1、酸豆角加入白酒是为了起到防腐的效果，但也别只会加白酒，想要酸豆角存放时间长，盛放豆角的容器必须要保证无水无油，并且豆角洗净后也一定要控干水才可，这样的酸豆角保存时间会更加长久；

2、水量没有固定的约束，大家可以根据需要做的酸豆角的多少来决定用量，记得水煮好后，一定要完全冷却好才可腌制豆角，这样的豆角会更加酸脆好吃；

3、腌制酸豆角的时候加上几个小米辣，可以增加口感，另外白酒的用量不可太多，用吃饭的勺子放两勺便可，腌制酸豆角记得要放阴凉的地方，不可太阳晒，否则做不成功。