以前特别喜欢自制挞皮，现在由于工作忙的原因，渐渐地也嫌麻烦干脆都网购！挞液没什么技术含量，所以都喜欢自己调制！有朋友开甜品店，在她那学来的配方。用牛奶代替淡奶油，照样很好吃，而且材料简单只需牛奶鸡蛋糖。如果喜欢吃水果口味的蛋挞，这个季节水果品种是最多的，随便你添加什么啦！

就是家里最常备的食材，这样做美食才开心，要是每次都要准备很多食材，用不完还要发愁放坏了，心情就会不爽！ 烤出的蛋挞外酥里嫩，奶香依旧浓郁。这款蛋挞操作简单，很适合新手，不容易失败，让刚入烘焙的新手提高了信心~做好后下午茶有了，明天早饭也可以吃蛋挞了。

食材

鸡蛋2个、纯牛奶240ml、糖20克、蛋挞皮8个

做法

1.鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀，至糖融化，没有颗粒

2.加入牛奶搅拌均匀，多搅拌一会，让其融合(这时候开始预热烤箱，200度预热十分钟)

3.把拌好的蛋液过筛一下(成品更细腻)

4.然后把调好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒八分满即可，因为在烤制的过程中会膨胀

5.放入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤，20分钟左右即可，注意观察上色情况(具体时间温度根据自家烤箱温度调整)

6.烤好后的蛋挞，周边挞皮层层起酥。自己做的不仅方便卫生，随吃随做还特别的实惠

7.酥脆掉渣的塔皮，包着滚烫柔嫩的内馅，甜度适中，入口即化

小贴士

1.此配方的挞液可做8个挞皮，没有用光的挞液可将装在保鲜盒里放置冰箱冷藏可保质两天

2.因为没有淡奶油，口感比较清新，没那么油腻

3.细砂糖要完全溶解，可以采取隔水加热的方法，也可以直接倒入锅里加热，至糖融化即可，千万别把牛奶液煮沸了。

4.挞水做好后一定要过筛，否则影响口感

5.蛋挞皮无需解冻，在做蛋挞液的时候拿出来即可

6.甜度依自己口味可适当减糖，我觉得成品不是很甜。