地道陕西凉皮的做法

天气渐热，让清凉Q爽的凉皮躁起来。说到凉皮，陕西凉皮现在中国几乎无人不知无人不晓。凉皮不挑地方，不选点，不论单品小店，夜市地摊、超市、快餐店都能做。选好凉皮根据个人调配配料，买一份带走，撕开料包拌一拌即可开吃，简单方便。

不会做的，尤其到西贝莜面村去吃饭，不点份凉皮店，总感觉没吃到地道的西北味儿。

今天准备好凉皮，我们来调拌出一份让人一吃难忘的地道凉皮，秘制香料水搭配独家红油，让你做的凉皮颜色红亮、香气浓郁。具体怎么制作？操作流程有什么注意事项？不要着急，让我们慢慢往下看。

主料：凉皮300克

配料：黄瓜1根约100克，胡萝卜80克，香菜10克

调料：生抽15克，白糖20克，秘制香料水50克，红油60克，蚝油5克，味精2克，鸡精1克，熟芝麻1克，陈醋20克，大蒜10克，小葱5克

香料水制作：

八角2克，桂皮3克，白扣1克，砂仁2克，小茴2克，白芷1克，花椒1克

香料包袋加1000克清水，烧开后转小煮30分钟，浸泡2小时后即成香料水。

1、凉皮我们直接到市场上买，比在家自己做省事。买回凉皮切2cm宽长条，黄瓜，胡萝卜，小葱，香菜洗净切丝，大蒜用刀拍茸，小葱切葱花，香菜切段待用，

2、取已煮香料水加红油，放入调料搅拌均匀兑成汁水；

3、切好凉皮装盘中，盖上已切好黄瓜丝，胡萝卜丝，浇上汁水；

4、食用时用筷子打散拌均即可

注意事项：

1、凉皮要尽量吃当天的，不要放冰箱，这样口感最好，

2、调汁水时白糖及味精可先放入香料水中，待化开后，再放其他调料；

3、大蒜用刀拍出来的更出蒜味；

4、香料水煮好，浸泡一夜香味会更浓郁