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为什么大厨都用炒勺而不用锅铲炒菜?

100次浏览     发布时间:2025-03-13 06:43:40    


炒菜该用锅铲还是炒勺?很多人觉得是个人习惯的问题,爱用什么就用什么呗,其实,也并非这么简单。

之前有很多朋友找我帮忙从日本带山田工业所的炒勺,我好奇问:“你为什么不用锅铲?锅铲炒菜不香吗?”他们无外乎回答:“看起来专业啊。”“王刚之类的大厨都用炒勺,用起来有感觉。”啊啊啊啊啊。终于明白了,说白了就是邯郸学步啦。

言归正传,厨师们为什么要用炒勺而不用锅铲呢,其实原因很简单,因为他们调料都放在敞开的碗里或者格子里,他们炒菜直接用炒勺可以舀取调料和水,这样能极大的提高烹饪效率,因为厨师面对的都是商业客户,效率很重要。

再把目光回到我们寻常家庭的厨房,你的调味品不可能像餐厅那样敞开摆放,都是在瓶瓶罐罐里边,你更不可能炒勺去舀取,只需要拿着调味瓶倾洒就可以,所以,为什么要用炒勺呢?当然锅铲更香啊,而且很多人达不到大厨的火功,炒菜容易发生粘锅,这时候,锅铲的形状可以更有效的帮你把食物与锅分开,对一些食物进行翻面也更方便。

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