豆腐为什么要加石膏粉才能凝固（豆腐成型需要石膏来帮助？）

你相信吗？看似普通的石膏，竟然和我们的美食有着千丝万缕的联系！今天就来聊聊石膏与豆腐之间的奥秘。

首先，我们要明确一点，石膏不能吃，但石膏可以用来做豆腐。食用石膏必须经过特殊处理，使用石膏中可溶入水的硫酸钙离子，去除有害物质后才能安全使用。而在豆腐制作中，用石膏点豆腐的历史已经有数百年。

石膏点豆腐的原理其实很简单，就是利用石膏中的钙离子与豆浆中的蛋白质发生反应，形成凝固的豆腐。相比其他凝固剂，石膏点出的豆腐口感更加细腻，营养价值也更高。同时，我们也要明白，食用石膏豆腐并不是直接食用石膏，而是经过多次洗涤、浸泡等过程后，去除了石膏中的杂质和有害物质，才能确保豆腐的安全性。而且豆腐中石膏用量很少，只要在使用量允许范围内，对人体是无害的。

现在你知道石膏为何能点豆腐了吧？虽然石膏在豆腐制作中发挥着重要作用，但也要确保来源正规、处理得当，才能放心享用。