排骨和什么菜搭配最好

排骨汤，家常餐桌上常见的汤品菜肴。排骨，一般是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的排骨或是肋骨，排骨上附有少量肉类，常见于百姓餐桌之上的，一般是猪排骨，其价格要比牛、羊排骨便宜些，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、钙、脂肪等营养物质，吃法多样，味道鲜美，肉质鲜嫩，深受大家喜爱。

排骨炖汤，可搭配的食材很多，菌菇、豆类、根类蔬菜等，不仅丰富了餐桌，菜肴的味道与营养也有所提高。萝卜、黑木耳、山药，这几种食材和排骨是完美搭配，用于炖制排骨汤，食材丰富味道鲜美，做法也简单，放于锅中炖一炖即可上桌了。

家常炖排骨，如果时间充足，还是喜欢用砂锅炖制，其火力容易掌握，食材软烂，汤汁浓郁，入冬后，连着砂锅上桌，也不容易冷掉。

排骨汤简单，只要这几点做对了，汤汁浓郁味道鲜美无腥味，两碗不腻人。第一点，排骨要新鲜，剁好先放于水中冲洗去肉中血水，放到锅里焯水时，浮沫也会变少了，这些浮沫味道比较腥，如果没有完全去除，汤品浑浊腥味重；第二点，焯水后要用温水冲洗，洗后要加入开水中炖煮，或者大火炖煮后，再去浮沫；第三点，水量要一次性加足，炖制期间不宜加入冷水；最后一点那就是，火候了，大火炖浓汤，小火炖清汤，先大火炖煮，后转小火炖制。以上几点做对了，汤汁也不会太差啦，无论加入哪一种食材，排骨汤都会鲜香味美，大人小孩子都爱喝。

山药、黑木耳、胡萝卜，这三种食材不仅可用于炒制，入汤也不错，有根类蔬菜、也有菌菇食材，白色的山药、红色的胡萝卜、黑色的木耳，与排骨同炖，增色添香，好喝不腻人。山药木耳排骨汤，详细做法呈上，感谢大家的支持。

山药木耳排骨汤：排骨2根、胡萝卜1根、泡发黑木耳适量、山药适量、姜2片、葱2根、精盐少许。

第1步：排骨剁块之后，放于清水中泡洗，换水二三遍，也可加入果蔬净化卫士，让其去浮沫，分解肉中激素；洗后温水入锅，加入姜、葱，焯水后捞出，用温水洗干净；

第2步：准备好黑木耳、山药、胡萝卜，胡萝卜切成滚刀块，山药可切片或滚刀块，胡萝卜富含维生素，胡萝卜不仅可提供多种维生素，增加菜品色泽，它还可去腥的作用；不太喜欢的，放二、三块即可；

第3步：排骨洗干净之后，砂锅中加入清水，开火烧热，加入胡萝卜和排骨，然后大火煮开，先用大火炖煮10分钟左右；

第4步：转中小火，炖15-20分钟，再加入山药、黑木耳，大火烧开，中小火煮至山药熟透即可调味出锅了。

饭前喝汤，养胃助消化，冬日家常排骨汤，简单鲜美，大人小孩子都喜欢的汤品。秋吃果，冬吃根，炖排骨时，除了白萝卜之外，山药、胡萝卜、黑木耳等，这几样食材也是不错的，喜欢就为家人洗手做羹汤吧。