现在的炸鸡快餐，不仅是小孩子的专属了，更多的是年轻人在吃。一馋了就喜欢去外面的肯德基、麦当劳买点炸鸡吃，甚至更懒的时候就直接点外卖了。不过说实话，这种炸出来的东西确实好吃，那种口感也让我念念不忘，几乎每个星期必吃一次。

外酥里嫩、香脆可口的炸鸡腿很多人都爱，而且炸出来的鸡腿非常入味，实在让人无法抗拒。但是大家感受到了没有，外面卖的炸鸡价格确实有点高，有的时候感觉都没买什么东西，一百块钱就花没了。

还是自己在家炸更实惠啊，毕竟超市里的生鸡腿，价格便宜得很，买多少也不心疼。

不过自己做，却怎么也做不出外面买的那种脆皮的口感，炸出来总会软软的，小孩子也不怎么喜欢吃。其实要想炸出脆皮、炸出外酥里嫩的感觉，还是挺简单的，只要掌握好正确方法一切都没问题。炸鸡腿，用淀粉还是面粉？大厨透露技巧，外酥里嫩太香了。

【炸鸡腿】

材料：鸡腿、面粉、淀粉、泡打粉、葱姜、盐、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉

第一：首先我们去超市买几个鸡腿，然后买回家之后将其清洗干净，接着需要放到水中开始浸泡，浸泡半小时之后再将其捞出冲洗干净备用。鸡腿浸泡之后，可以将其中血水浸泡出来，吃起来就不会有腥味。

第二：清洗干净的鸡腿，如果想要更入味的话，我们可以用牙签在鸡腿上面戳一戳，或者是直接用刀划几刀。

第三：接下来我们往鸡腿中加上适量的葱姜、盐、生抽、料酒、五香粉和胡椒粉，将其完全抓匀之后开始腌制。当然了，也可以去超市里直接买一包奥尔良腌料包，我觉得腌制出来的味道更好吃。

第四：鸡腿差不多需要腌制2、3个小时以上才能腌制入味，这个时候我们可以提前把淀粉面粉这些准备好、处理好。

第五：炸鸡腿，用淀粉还是面粉？正确的操作方法是都需要用到，面粉和淀粉的量控制在2：1即可，想要更加酥脆的话，我们还可以放上少许泡打粉，搅拌均匀备用。

第六：等鸡腿腌制好之后，我们把鸡腿放到面粉中开始裹粉，裹上之后抖掉多余的粉，然后将其放到水中沾一下水，接着再放到面粉中裹一圈，再抖掉。这样重复多次之后，鸡腿上面出现鳞片状即可。

第七：最后锅中放油，烧热之后把鸡腿放到里面，用小火慢慢炸就行了。炸到金黄即可捞出，想要更酥脆的话可以复炸一次。