小米是十分古老的农作物，诞生于8700年前，并且小米有着很丰富的营养，富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及镁、磷、钾等矿物质，具有养胃、健脾、温肾等功效。

一般我们会把小米煮成小米粥，煮得好的小米粥表面会结有一层米油，米油越厚，说明小米粥的营养越丰富。

但是小米粥想要熬出米油是需要技巧的，今天就给大家分享熬煮小米粥的一些技巧，保证大家煮出来的小米粥，黏稠又好喝，上面附有厚厚的一层米油。

1、挑选小米

新鲜的小米才能熬出好喝的小米粥，所以在购买小米时，一定要选择品质好的小米，陈米是很难熬出米油的。

新鲜的小米应该是颜色金黄、颗粒饱满的，陈米看起来会比较暗淡，挑选时一定要看清楚。

2、清洗小米

小米粥上有一些灰尘，因此在煮之前一定要清洗，但不要过度清洗，过度清洗会把小米的香味冲淡。

最好也不要浸泡小米，不仅容易冲淡小米香味，同时会导致小米米脂流失，熬不住米油，营养也会流失一大半，得不偿失。

但如果喜欢软烂的口感，那么可以提前把小米浸泡20分钟，千万不要泡太久，泡的时间太长，小米粥的口感可能会过于软烂，营养流失得比较严重。

3、开水下锅

清洗好小米之后，就可以下锅煮小米粥了，在锅中加入适量的清水，最好等水开之后再下锅。

水开之后再下锅，可以缩短烹饪时间，同时避免小米中的淀粉沉淀在锅底，导致糊锅，同时避免小米粥煮出来结块。

水的用量一定要多，一次性放够水，中途不要再加水，中途加水容易影响小米粥的口感和黏稠度，而想要小米粥十分黏稠，那么小米和水的比例最好是1:14。

另外熬煮小米粥的时候，一定要全程大火，避免小米粥熬煮时间过长，使得小米粥过于软烂，最好把小米粥的熬煮时间控制在半小时以内。

4、放几滴色拉油

如果家中有色拉油，可以在小米粥准备煮好的时候加入一些色拉油，色拉油会增添小米粥的颜色，让小米粥更有食欲，口感更好。

如何保存小米？

小米粥的保质期是比较长的，因此不少人每次买小米，都会买得比较多，想吃的时候随时可以煮。

但是很多人把小米买回来之后，都是直接放到塑料袋中保存，这样很容易导致小米生虫或是发霉。

想要让小米不发霉，牢记下面三个小方法，保证小米不生虫，不变质。

1、密封保存

保存小米时，一定要保证小米储存的环境是密封的，密封的环境可以保证虫子不会爬进小米中。

同时小米不会接触到空气，避免发生氧化反应，长时间保存也不会变质，因此我们最好把小米放在密封袋或是密封罐中。

2、远离水源

即使放到密封袋中保存，也要把小米放在阴凉干燥的地方，避免接触到水分，水容易导致小米受潮变质发霉。

3、低温保存

有的小米中会有还没有孵化的虫卵，而这种时候我们可以先把小米放到冰箱冷冻室中冻4-5个小时。

冰箱冷冻室里的温度是比较低的，可以把虫卵杀死，避免虫子孵化出来，冻好之后再把它放到密封的环境中，可以保证小米不生虫。