熬米汤开水下米还是冷水下米 米汤可以冷水下锅吗

熬煮白粥，对于很多朋友来说，是一件极其简单的事情。只需将大米清洗干净，倒入锅中加水，然后用大火熬煮，粥开了小火慢慢炖。

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在生活中很多时候，很多朋友反映过：要么白粥熬不粘绸，没油不好喝；或者在煮的时候总是溢出锅；或者大米粘在锅底；或者是汤水清澈等。

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为什么煮白粥会出现这些问题？其中一个很大的因素是冷水下锅和热水下锅造成的！事实上，无论水温如何，熬粥的结果都完全不同！

冷水下锅好还是热水下锅好？

答案是：热水熬煮好！很多朋友会问：我长这么大都用冷水煮白粥了，口感还不错！别着急，小编为大家一 一解析！

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首先，用冷水在锅中煮沸时，大米会在水沸腾之前沉淀在锅底，这使得大米很容易粘在锅底，如果不搅动那么接回结块，影响粥的味道不说，还影响口感！其次，在大米在冷水中煮沸需要很长时间，很多小伙伴熬白粥的时间不到半个钟，火候不够！

如果水煮沸再下大米，就不会出现这些问题。水开后放入大米，这是温度会下降一点点，但过一会又会沸腾，这样大米在水里全随着沸水沸腾，不会沉到锅底，也就不粘锅了，做出的粥更浓稠！还有，大米粥在热水中只需要一刻钟就可以煮出在冷水中煮一个半小时的效果，还能省柴火！

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用热水煮，时间快很多，不信你试试。热水中煮白粥有几个关键技巧。跟大家一起分享，确保你煮的白粥粘稠油多，口感更佳！

1.泡大米

把大米泡提前泡1个小时，让每一颗大米都喝饱了水，使每一粒米都膨胀起来，沥干水分，水开的时候下米，前3分钟一定要大火熬煮，然后改中火，不断的搅拌，使米和水充分融合，这样就能煮出一锅粘稠口感佳的白粥！

煮的时候加几滴花生油

很多朋友煮白粥最烦的就是汤水溢出来，这种情况不仅需要有人照看，还增加了清理的麻烦。所以，要想粥不溢出锅，把米下锅后在锅里加几滴熟的花生油，这样不仅不溢出锅，煮出的白粥更香稠。

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