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艾叶糍粑怎么做才绿窍门

2121次浏览     发布时间:2022-08-09 10:56:35    

一、艾草糍粑怎样做才绿?


主料:糯米粉250克、粘米粉25克、澄面25克、糖粉10克、色拉油少许、艾草粉20克、温水230克

辅料:豆沙、紫薯适量、沙拉酱适量、肉松100克、咸蛋黄6个

1、准备好所有的材料。


2、先准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、色拉酱三种材料混合拌匀。


3、馅料分成20份搓成一个小丸子待用,大小可以自行调整。


4、下面做青团皮,把四种粉混合倒入盆中,加入少许色拉油、慢慢倒入艾草汁和成团。


5、面团和到光滑,不宜过湿,呈淡绿色,面团蒸制时颜色会变深。


6、把面团分成15-20份,包馅过程中需要盖上保鲜膜,防止表皮干裂。


7、取面团,把馅包入,注意排出空气,贴紧馅料一点点包上来。



8、收口处要收紧,然后整整型,揉揉圆,好看点。


9、把青团整理成光滑的团子,速度建议快些,面团容易变干,稍微加点水调整就好。


10、放入蒸汽烤箱,选择纯蒸模式,100°C,20分钟左右。


11、出炉后的青团,立马刷一层色拉油增加光泽,以防表皮发硬。


12、一个个光滑饱满、晶莹剔透的青团。


13、绿油油的艾草糍粑完成。



二、艾叶粑粑怎么蒸出来还是绿油油的?


艾叶粑粑蒸绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶。正确的做法如下:

主料:艾叶500克、粘米粉100克、淀粉50克、糯米粉500克、白砂糖100克3人份

辅料:花生100克100克、芝麻50克、白糖50克、五米叶若干张

1、花生和芝麻分别炒香,放凉。艾叶择嫩叶洗干净焯水后放到冷水泡着。


2、把花生和芝麻分别打碎,在和辅料的白糖混合好。如果没有机器可用擀面杖把花生压碎。


3、把艾叶打成蓉,放少量水即可,也可以用刀把艾叶剁成蓉。


4、把各位粉料称重后和白糖一起混合好。


艾叶糍粑怎么做才绿窍门

5、把艾叶蓉倒入混合好的粉料中,揉成面团。


6、分好剂子,50克每个以这个配方共做了25个糍粑。


7、开始包糍粑了。


8、搓圆,按扁,放料,收口。再轻轻搓圆,收口朝下,底下垫块五米叶防粘。


9、放到锅里大火蒸10分钟左右,就可以了。放凉以后颜色会加深,成品会更好看。


10、绿油油的艾叶粑粑制作完成。



三、艾叶糍粑怎么做才绿窍门


艾草在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍,放少许小苏打,捞起后将艾草放在凉水中过一遍,这样艾草就会一直保持青翠的样子了,做出来的青团也是翠绿色的,非常好看。


艾叶果的做法,在家里也可以做出好吃的艾叶果。首先准备食材:艾叶、糯米、冰糖、红豆馅 、冰糖红豆馅 。把艾叶洗净焯水,把水份挤干放入搅拌机搅碎。把搅碎的艾叶和入糯米面中和匀,看情况加水。为了使面团有劲道,用擀面杖使劲揣。将和好的面团包上自制的冰糖红豆馅,上锅蒸十分钟左右揭盖,待水汽散透再出锅,这样艾叶果就做好了。


要想艾叶果很绿,必须把艾草在放入糯米粉里面之前用水焯一遍,放少许小苏打,捞起后将艾草在凉水中过一遍,之后做出的艾叶果会很绿。


清明节又快到了,正是做艾粑粑的大好时机呀。现在满山遍野的艾叶长得正疯狂,绿葱葱的一片,煞是好看。艾粑粑是我国南方地区的一种特有的小吃,一个个绿油油的,园润饱满,散发着艾草特有的清香,不由让人食欲大增。

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