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泡菜生花用什么方法可以去掉

1930次浏览     发布时间:2022-08-09 16:37:01    

一、泡菜生花用什么方法可以去掉?


泡菜生花可以用下列方法解决,现列举如下:

1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头洗净晾干后放进泡菜坛里,过一段时间就看不到生花的现象了。

这种方法至少可以保持坛内盐水一年不生花,已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,“花”会在一两天内逐渐消失。


2、泡菜坛子里生花,就加点盐和酒进去;夹泡菜的时候注意不要带生水进去;泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。


3、每次添加新的菜之前,加一些盐,控制咸味和酸味;加一点冰糖,增加甜味和泡菜的脆度;加一点酒,增加香味,也能抑制泡菜生花。

4、可以在坛子里泡点芹菜,它可以养水的哦,它会让泡菜味道越来越好。

5、在发现水开始变质的时候加段甘蔗,甘蔗能把白花吸掉,没甘蔗的季节加茭白也成。



二、泡菜坛子生白花怎么解决?


只须将白花随时撇去就行。

泡菜坛盐水上面长白膜,是盐水生白花,就是通常说的生花。生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖,局部战胜泡菜需要的乳酸菌。如果生花厉害,酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种,会让盐水腐败,整坛泡菜坏掉。

泡菜坛子生花的原因:

夏天天热,泡菜生花是因为有其它的杂菌进去了,夏天温度高,各种菌类繁殖快,就容易生花。

生花是一个的发酵过程,夹泡菜时最好用专用的筷子去夹,不要沾油。


泡菜生花用什么方法可以去掉

拓展资料:

预防泡菜坛子生花:

1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了;

2、坛沿水要经常换,清洁坛沿;

3、菜蔬洗净要凉干,不能带生水或油;

4、最好备用专用筷子;

5、不泡含水过多的菜蔬、瓜类;

6、坛子密封性要检查:刚买的泡菜坛,要检查有无沙眼,在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子,看坛沿水吸进程度;

7、刚配泡菜水时,最好取三九冬天的水做底料汤,因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些,再慢慢正常:当然,刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入,因乳酸菌可加快新水成熟;

8、常放点高度白酒、红糖。

参考资料:

泡菜坛_百度百科



三、快速去除泡菜白花妙招


1、可取干蚕豆250克,炒熟放凉后,用纱布包好放入坛内,第2天取出。这样就可去除白花。

2、偶尔有白花产生,可以把泡菜捞出来后,再加点盐和白酒。这样也可以去除白花。

3、如果瓶子太大,空气太多,肯定会起白花的。可以把大罐换成小罐,也可以多泡一些材料进去,坛子里面八成满是最合适的。

4、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,“花”会在一两天内逐渐消失。

5、可以在泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。已经生花的可以倒入几滴白酒,还有放入几片紫苏叶。

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