春卷皮面糊怎么调有弹性
865次浏览 发布时间：2022-08-11 10:02:59一、春卷皮怎么调才有弹性可以甩？
食材
高筋面粉 300克
清水 少许
盐 少许
方法/步骤
选用高筋面粉
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少许水慢慢加入面粉中，慢慢搅拌，面成飞絮状开始用手揉，直到揉成面团。这步可以加入少许盐
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把面从飞絮状揉成面团，需揉成面团可以用手抓离面盆
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开始压面。用手指蘸水，用半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，压几下，觉得面把手指上的水吸收了，再蘸，就这样不断压，不断蘸。直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来！
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准备醒面。倒入冷水，冷水没过面团即可
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静置1个小时后，把上面的水倒掉。
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开始甩面，这步动作太大没法拍照。把醒好的面，从面盆里抓起来，面会由于地心引力作用往下掉，掉到大约10公分，把面甩回手心，再把手心朝下，任由面往下掉，接着再甩回手心，重复这个步骤，直到面团上劲
拿着甩好的面团，在平底锅上轻轻一转，面团会留在平底锅上，如果有气泡或者面点，用手上的面团去修补一下！
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用小火，面皮全部由白变成米黄色后翻面，然后另外一面煎制1分钟即可。
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成品需分开摊开，否则叠在一起后，饼皮会吸收空气里的水分后开始粘在一起很难分开！
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END
注意事项
调面的时候，加水一定要慢慢加！ 醒面时间可以自行增加，个人觉得醒的时间久点更好做。 在平底锅里烫饼皮的时候一定要用小火！
二、做春卷皮的面糊怎么调制？
做春卷皮的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料： 面粉200克
2、辅料：食盐3克。
第一步：先将面粉装入碗中。
第二步：放入少许水、食盐，搅匀成絮状。
第三步：继续加水成有点稠的面糊。
第四步：锅中不放油，将面糊摊成薄薄的一层。
第五步：小火烙制，一面熟后翻面继续烙。