怎么调猪肉饺子馅好吃
1488次浏览 发布时间:2022-08-12 13:21:22一、猪肉饺子馅怎样调好吃
猪肉饺子馅的做法
1.将剁好的香菇放入肉末还有煎好的鸡蛋,葱末,调入酱油,盐味精。记住这里要放少许油,这样饺子不会干瘪。
2.搅拌均匀,平时我都是在锅里炒一点,试试味道够不够的,我觉得这方法不错。嘻嘻要比正常咸点。嗯这样陷就好了,开始包就好罗
主料:猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克;
调料:鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;
蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。
具体步骤一、馅料:
1、猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;
2、香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;
3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;
二、包饺子:
1、饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
3、在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
4、一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子。
三、煎饺子:
1、蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
2、平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
四、蘸汁:
将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。
1猪肉剁成细馅,白菜洗干净切细馅,香菇撕小朵,焯过热水后剁成细馅。
2葱、姜切末备用。
3猪肉馅放半杯水,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
4肉馅里放入花椒粉,精盐,味精,酱油,植物油搅拌均匀。
5再把香菇、白菜馅放入肉馅里,拌匀,饺子馅就做好了。
6适量的面粉,加清水和成光滑的面团,静置20分钟。
7取一小块面团,搓成长条,再揪成小剂子。
8把小剂子搓圆按扁,再擀成小薄饼。
9在小薄饼的中间放上饺子馅,包成饺子。
10包完所有的饺子。
11锅里放适量水烧开,下入饺子煮熟即可。
二、如何调制猪肉饺子馅
面粉放入盆中,加入一只鸡蛋和食盐,食盐用量可自行把握,多少无所谓的
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和成光滑的面团静置10-20分钟备用,将饧好的面团,放在面板上继续揉搓干净,这是揉搓面团后的反面效果,揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行,和制作馒头揉馒头整形的手法一样
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从面团的中间穿开,双手在中间的洞里,均匀用力,将面团逐步拉成均匀的条状
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掐断面剂子,放在面板上整形,用刀切成大小均匀的面团,准备擀制饺子皮
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因为面制作的光滑筋道,不需要撒入太多的面粉做垫面,稍微有一点点面粉就够了
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用食指和中指配合,将面团逐个按扁,按扁后面团的形状,这样方便擀皮用,而且轻易的就擀成很规则的圆形,用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮
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大葱猪肉馅的制作方法:猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁
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新鲜猪肉一块,洗净去皮备用,大葱择洗干净备用,将猪肉切小块,用刀慢慢剁碎
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将大葱用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅
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将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅,将葱姜慢慢剁融合于肉里,为了保持剁的均匀,剁好一面,用刀把下面的翻过来继续剁,如此往复,将肉馅剁细腻
肉馅剁碎变黏即可停止
将剁好的肉馅装入调料盆中
打入一只鸡蛋,放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味
搅打均匀上劲即可使用
饺子的包制方法:
饺子皮擀好备用,左手托饺子皮,右手取饺子馅放在皮里面抹匀,然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门,然后分别向两端拉伸捏紧,一个饺子就制作完成了,将所有的饺子包好备用
锅内放足够量的水,烧开后,先用勺子将锅内的水划动,这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动,避免粘锅
饺子下锅后,继续用勺子反过来划动锅底,让锅内的水继续流动,然后盖盖煮饺子。中途不要等水开,再继续用勺子把饺子推动一下,不要让它停留在锅底,这样做的好处是避免煮出烂饺子
大家习惯的方法是给锅点三次冷水,饺子就熟了,事实上如果锅内如果有足量的水,不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后,打开锅盖,用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里,反复做这样的动作,这个时候,锅内的水便不会再沸腾,可以盖盖继续煮,反复这样的动作,直到闻到饺子的香气出来,饺子即熟
饺子装碗食用,可根据自己的喜好,选择是否带饺子汤
三、怎样做猪肉饺子馅
猪肉青菜饺子馅的做法:
①猪肉青菜水饺馅先将猪肉剁成肉末备用。青菜用开水里焯一下,切成菜末备用。
②将猪肉末、青菜末、加鸡蛋清和家乐猪肉味浓汤宝放在搅拌盆里面,搅拌均匀,搅至肉馅起劲即可再倒入适量食用油包裹住馅料,这样能更好地锁住馅料的水分!
和面团的材料:
温水100克,面粉200克和食盐1克,放在一起和成面团,盖上盖子醒30分钟取一块面团,搓成小圆柱;切成小剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮包上猪肉豆腐青菜馅,按自己喜欢包的饺子形状包好即可。
汤锅里煮上一锅水,水煮开后放几粒食盐,再将包好的饺子放入开水锅里煮开等饺子全部都漂浮在水面上,用手按下去的,饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了(也可以这样:饺子第一次煮开后,加入一点凉水,分3次加凉水,3次煮开后,饺子就煮熟啦!)饺子煮好后,出锅,装盘,蘸点陈醋吃饺子,美味哦!