怎样炸花生米又酥又脆(炸花生米怎么做好吃)
487次浏览 发布时间:2022-08-20 09:46:29一、炸花生米的做法怎么炸比较酥
炸花生米是一道很常见的家常下酒菜,虽然简单,对新手来说很难把握火候,很可能不是欠火就是过火,今天与大家分享一个实用的小窍门,让你轻轻松松就能做出香酥可口,火候适中的花生米。这是我在几年的厨房生涯中总结出来的,已经做过N次了,百分之百成功零失败。喜欢的亲可以试一下哟。
材料
主料:花生米300克、食用油适量、炒锅一个;
辅料:白砂糖少许、盐少许、漏勺一把
炸花生米
1
准备300克的花生米,取几粒分开成两瓣儿。
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2
花生米放入炒锅,倒入食用油,以刚好淹没花生米为宜.
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3
打开火,调至最小.
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4
最关键的一步:小火边加热边搅拌,注意观察半个儿花生米颜色的变化,待其表面变微黄(浅黄或中黄),立即关火,捞出控油放凉,利用余温即可使整个花生米熟透,香酥可口的花生米就做好了。
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小贴士
1 花生米,百日红香,白沙酥。
2 如果一次炸的多,捞出后也要搅拌一会儿帮助散热,否则会因内部温度高而使部分花生米过火发糊。
3 可吃原味,喜甜可放少许糖,喜咸可放少许盐。
4 吃不完可装入保鲜袋封口保存保持酥脆。
二、花生米怎么炸又酥又脆?
将花生浸泡在水中,准备一个干净的小碗,在碗里加适量的水,然后把花生放进去。不会花太长时间的。把它们浸泡一分钟左右,因为当人们获救时,表面会有很多灰尘。将其放入水中,可以使花生更干净、更卫生、更容易食用,并能使花生皮充分吸收水分。浸泡花生时,不仅要把花生放入水中,还要放入草中,用手搅拌。让它更彻底地被清除。①第二步是把花生拿出来,把水沥干。这一步也是防止油锅在煎炸过程中爆炸的非常关键的一步。把花生拿出来放在吸水纸上吸水,这样可以让花生里的水分排得更快。炒花生时,一定要用冷油把锅冷却。先把花生放进锅里,然后加花生油。这一步非常关键。不要倒车。花生与油的比例约为5:1,油不宜太多或太少。
②如果油太多,很容易把花生炸得很黑并粘在一起。在油炸过程中,我们要掌握好火候。我们必须带着小火慢慢地飞。热量不能太大。油炸时要保持油炸,这样每颗花生都能均匀加热。如果量小,需要3~5分钟。如果量大的话,需要炸一段时间。
拓展资料
①让花生变得更脆的秘密武器--白酒,是因为花生的内部温度很高,白酒的沸点很低,很容易挥发。当火山作用带走大量热量时,加入一些白酒可以使花生迅速降温散热,改变花生的内部结构。而在全球化的过程中,它会带走花生里面的水分,这会使花生变得非常脆。做完这件事后,你可以把它放在盘子里,晾干后加一点适量的盐。一定要把它冷却,并加入适量的盐。如果是热的,很容易将可测的盐融化,影响口感和口感。
②吃之前马上把它放到冰箱里。只要保存完好,花生就会变脆。如果你再次取出它时被运动和柔软污染了,你可以把它放在烤箱里低温烘烤,让水蒸气烘干,或者用小火在油炸面包里烘干。 花生的选择和贮藏: 文章齐全,颜色均匀,没有芽根,芽根也没有黑点。如果购买的花生没有使用,应立即冷藏或冷冻。它们不能放在室温下。