青团的做法和配方大全（家庭自制青团，最佳比例，乱做都不翻车）

春笋、野芹菜、荠菜、艾叶......种类丰富，春意满满，看得饭饭好羡慕。

不过我就爱凑热闹，这春季的限定美食，我也想安排。

说起春季限定美食，必须给青团留个位置，轻咬一口，感觉整个春天都在嘴里了。

青团的口味多种多样，但是我最喜欢的还是蛋黄肉松青团。

严格来讲， 制作青团要取艾草汁，但是饭饭买不到艾叶，所以直接用青汁代替了。

很多小伙伴做青团都遇到一个问题：放不了两天就变硬了，口感不好。

其实这个问题很好解决，大家做澄面的时候，一定要用刚煮开的开水来烫，这样做出来的青团才能保持软糯。

青团糯糯叽叽却不粘牙，快要溢出的馅料包裹住唇齿，清甜恰到好处，满口青草香，味道真的太棒了！

可以一次多做点和朋友一起分享哦~

咸蛋黄、肉松、糯米粉、青汁、澄粉

白酒、融化黄油、食用油

开水、白糖、沙拉酱

先给咸蛋黄喷点高度白酒杀菌去腥，给它烤到流油~

像我一样吃咸鸭蛋只吃黄的扣1

放肉松和沙拉酱，给它做个马杀鸡，让它们抱成团，搓成30克一个的小团子，放冰箱冷冻，随用随取

这个面团的方子放几天都不会硬，食材简单，用的是现成的青汁，当然要是能自己去摘艾叶打成汁，就更有成就感了

这一步要记好啦，你的青团放几天都不变硬是它的功劳，一定要用刚刚煮开的开水来烫面

把烫好的澄面放到刚刚搓好的青团里，揉均匀，分成45g一个的小团子

想要皮薄馅大，咱这个手法很关键，用虎口向上收拢，包到看不到馅，这皮的延展性是杠杠的

上锅大火蒸10—15分钟，静候美味到来

热气腾腾的看着就好吃~刷上没味道的食用油保持软糯还不粘手

看看这皮，超级软糯Q弹，满满的馅都要爆出来了，太过瘾了

没吃完的就用保鲜膜一个个包起来，打包带给朋友，一起感受春天！