自制火锅底料的家常做法（寒冷的冬天，火锅涮起来！自制火锅底料，吃着更美味、安心！）

2020年，因为新冠肺炎疫情，给全球带来的灾难，是每个地球人不想记住，但却很难忘记的。

这一年，我们想做的事，有很多没有办法实现，比如：过年回家看望父母，与亲人团聚等。但是为了个人、他人、国家，积极响应国家防疫要求，能不出门尽量不出门，特别是周末和节假日，人员聚集地尽量少去。

这不，周末小女休息，她说：有吃有喝，哪里都不要瞎跑了，在家涮火锅，涮羊肉和牛肉。一顿火锅吃走了寒冷，吃出了满足！人生其实也就这么简单！

肉都是之前买的，大早出去买了些菜，火锅底料一般我们选择自制，原因很简单：一是，自制的没有添加，吃起来更健康！二是，本人不喜欢牛油，因为不吃牛、羊肉。

下面简单说一下，今天的麻辣火锅底料的制作过程：

1，半棵大葱洗净切段，生姜适量切片，半个洋葱洗净切成粗丝或者块状，大的胡萝卜半根洗净，切成条，香菜一小把洗净备用。

2，香叶3片，大料3个，桂皮适量，麻椒适量，红花椒适量，小茴香适量。

3，干的朝天椒和线辣椒适量(根据自己的口味选择量的多少)，放入盆中洗掉灰尘，然后浸泡，两勺干辣面，几颗小米辣，准备一勺半郫县豆瓣酱，一小勺料酒，少许冰糖。

4，锅中倒入适量的油(不能少，比炸少点，要炒调料，直至炒出红油)，油七成热，改中小火，倒入步骤1和2的配料翻炒两分钟分钟，捞出里面的洋葱、胡萝卜和香菜，再放入步骤3的配料(除了干辣面），继续翻炒，炒至红油出来后，倒入干辣面，少量味极鲜、耗油和适量盐翻炒几下，再加入适量的水，大火烧开转中小火慢熬半小时。

5，将火锅底料倒入火锅中，上桌即可。

吃火锅，底料才是灵魂！

油碗制作过程，先不介绍了，耽误朋友们的时间了