客家酿豆腐的正宗做法（客家酿豆腐的做法）

有些人对豆腐情有独钟，每天都要吃，不管参加多大的宴会，都要点一份豆腐，比如我爸爸，什么时候和他老人家吃饭，问他要什么，永远是豆腐，而且不挑做法，只要是豆腐就行。 也是豆腐白菜保平安，吃豆腐可以为身体保驾护航。 豆腐豆腐，都是福。豆腐不光谐音吉祥，更是营养丰富，高蛋白，低脂肪，富含大豆异黄酮，是女人的好朋友，女人要想精神焕发，不显老，豆腐万万不能少。 豆腐也是素食者补充蛋白的最好方式。

用料

• 豆腐 1块
• 猪肉 100g
• 蚝油 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，再打一点水进去。

2、做客家酿豆腐的豆腐，不能买水豆腐、内酯豆腐，太嫩的豆腐一煎就烂了，但是老豆腐又太硬，口感不好，我这次买的是豆腐坊现做板豆腐，论块卖的，口感处于老豆腐和水豆腐中间，既适合煎又有嫩的口感，是最适合做酿豆腐的。

3、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。

4、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

5、在平底锅内放入油，把酿好的豆腐放到锅内煎。要煎到六面金黄。

6、在碗内放入水，调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀，成为混合酱汁。

7、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖。

8、焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

小贴士

1、猪肉碎调味的时候打水进去，肉馅更滑嫩。 2、刚买回来的豆腐先放一下，等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。 3、豆腐挖出孔后，孔里也会有一些水分析出，用厨房纸巾把孔内的水分吸干。 4、减少翻面的次数，煎好一面再煎另外一面。 5豆腐虽好，但中含有嘌呤较多，通风病人和血尿酸浓度增高的人不易吃，吃多了，容易引起通风发作。