西安，古称长安，它北濒渭河，南依秦岭，自古便有“八水润长安”的美誉。在古代先后有十多个王朝在此建都，可以说，西安的历史文化非常的深厚！说句不夸张的话，这里的一砖一瓦都能诉说历史的沧桑。

西安有两大特色，一是古景古物多，网上流传一个西安挖建地铁的段子，每挖一米，就是古代一位名人的古墓。可以说，建地铁的人员，还没有考古的工作人员忙碌！

第二大特点就是美食多，因为西安在古代被建都十多次，尤其是秦朝与唐朝时最为鼎盛，说万国来朝也不为过。所以，西安是一个多民族散杂而居的城市，这就导致了西安的小吃格外的丰富！

老于在西安生活过十年，可以说西安就是老于的第二故乡，这里的美食至今让我难忘。如果你来西安游玩，哪怕是出差，老于推荐10种必吃的小吃，切记千万不要放过，不仅仅因为好吃，关键是外地根本就吃不到正宗的！

一、桂花糕

桂花糕是西安非常有名的小吃之一，它是由糯米、桂花、蜜枣蒸制而成的。一般售卖的小商会把桂花糕做成一个厚厚的圆饼状，卖的时候用小刀切成齿轮状。（不得不佩服人家的刀功，切完之后，看起来贼（贼，陕西的方言）舒服）

切好的桂花糕用小木签子串起来，黄色的是糯米，在糯米的底下是薄薄的一层枣泥酱。买好后小商会给你再蘸上一层厚厚的桂花酱，这样吃起来甜而不腻，吃完之后嘴里都弥漫着桂花的香味。

二、米皮

很多朋友都知道西安凉皮，其实来西安最不能错过的是西安秦镇米皮！这种小吃，外地根本就没有！老于我第一次吃米皮的时候，直接就被老板的操作吓着了！手里拿一把米皮，直接放在一盆辣椒油里蘸一蘸，然后再放到碗里加入其它的调料，如果喜欢吃辣子的（辣子是陕西辣椒油的称呼，陕西的辣子香儿不辣，吃了不上火），还会要求老板再添上几勺，白白的米皮被辣子染得红红的！米皮口感软嫩，配上辣子的香，豆芽的脆，保准你一吃就上瘾！

三、腊牛肉夹馍

如今，提起西安大家都知道凉皮肉夹馍。其实，到了西安，真不建议你吃肉夹馍，因为在外地就算不是特别的地道，但也差不多。不过有一种夹馍来了西安一定要尝尝！它就是腊牛肉夹馍！

这种夹馍里面加上厚厚的一层牛肉，而且牛肉被炖得软烂咸香，吃的时候再配上一碗粉丝汤，对于能吃的朋友来说，两个夹馍一碗汤，保准你饱饱的！食量小的，一个夹馍都吃不完，馍里的牛肉给得非常瓷实。

四、酸汤饺子

北方的朋友几乎都吃过饺子，但是来西安，建议一定尝尝酸汤饺子！要知道，平常各地吃饺子都是干的，而酸汤饺子酸辣开胃，香气扑鼻，不管是什么馅的饺子，配上这碗酸汤，保准让你吃个不停！尤其是在寒冬腊月，一碗酸汤饺子，浑身暖和舒坦！

五、葫芦头泡馍

众所周知，西安的面食名扬天下，而在众多面食中，老于最喜欢的就是葫芦头泡馍！刚去西安那会，本地的同学提起葫芦头，老于是一头雾水啊，后来才知道，因为肥肠的形状像葫芦，所以便叫作葫芦头！葫芦头泡馍最解馋顶饱，肥肠处理的一点异味都没有，而且香而不腻，软而不烂，又很好嚼。喜欢吃肥肠的朋友，还可以单独来一盘葫芦头，刚出锅的葫芦头，冒着热气，蘸着蒜泥，别提多过瘾了！

六、肉丸胡辣汤

提起胡辣汤，大家都知道这是河南的特色小吃。其实，在西安也有一种胡辣汤，它就是肉丸胡辣汤！里面的肉丸是用纯牛肉做的，再配上圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆等配菜制作而成！一家普通的小店，早晨起码也能卖两大盆，可见这种小吃得有多美味！

吃的时候，一碗肉丸胡辣汤配上几勺辣子，能吃得再来上两个饼，像吃泡馍那样，一块一块地掰在胡辣汤里，拌匀后那滋味绝了！

七、涮毛肚

去西安烤肉可以不吃，但是烤肉店的涮毛肚一定得尝尝！因为，在外地你根本就吃不到这样的美味！别看现在各地都有涮毛肚的店，但是当你吃过西安的涮毛肚后，你才会发现，原来毛肚这样吃，真是太美味了！

脆嫩的毛肚，经过七上八下的涮烫，淋上醇香四溢的麻酱，独家秘制的蒜汁，最后再来上几勺辣子，入口后毛肚的脆嫩，与各种调味汁相互之间的交融！说真的，天天吃都不腻！

八、麻食

记得20多年前，在西安上大学那会，周末常去网吧通宵玩游戏。半夜饿了，最喜欢的就是门口的老张昼夜麻食店。麻食分肉、素、干、汤四种，我个人喜欢带汤的肉麻食，晚上一碗热乎乎的麻食，瞬间满血，打游戏都更有精神了！

麻食，源自于突厥语tutmaq的发音：秃秃么思。看似就是一碗普通面食，但是制作起来却不简单。因为每一粒麻食都是手工搓出来的，无论是汤食，还是炒食，口感都筋道爽口，鲜香四溢！

九、孜然肉夹馍

很多朋友认为肉夹馍的热量太高，其实在西安还有一种夹馍，堪称是低脂版的肉夹馍！它就是孜然肉夹馍，这种夹馍是用孜然炒青椒以及鸡胸肉，再夹在馍里，口感相当的独特，而且吃的时候一定要趁热吃，滋味最美！

十、油茶麻花

油茶麻花是西安坊间传统的美味小吃，早晨起床，听到门外有油茶麻花的叫卖声，赶紧出去来上一碗就对了。去晚了可就没了！油茶使用小麦粉、杏仁以及油炸的豆干，再加上些许的调味料，用清油炒熟后熬制而成的。吃的时候，把麻花放在里面泡着，等到泡软后再吃，麻花的面香，油茶的芝麻、杏仁、豆干、花生碎等各种香味融合在一起，一碗下肚，一整天都有精神！