澳门街餐厅咖喱做法（餐厅的咖喱原来是加了这些，难怪那么香，你也可以做大厨！）

普通食材大制作！美味佳肴小菜一碟！

咖喱一般人都在餐厅里吃过，但很少人会制作咖喱，想吃也只能去餐厅享受，小厨教你如何在家里制作出美味的咖喱。

咖喱分三个级别，第一级为微辣，又称普通辣，一般人都能接受；第二级为中辣，适合对辣稍能忍受着；第三级为重辣，适合对重口味的好辣人来品尝；对于中国普通百姓来说，微辣是最能够接受的。

下面，小厨教你如何制作咖喱，只要在家调制好咖喱，把原料初步加工好，5分钟就能吃到美味的咖喱菜肴，小厨教大家制作这款咖喱适合烹饪：海鲜，蔬菜，鸡等材料，心动的一起来学习学习吧！

咖喱皇

材料：

炸香的洋葱米200克，炸香的蒜蓉50克，炸香的生南姜50克，干红辣椒3克，香叶5克，鲜茅草25克，丁香5克，黑胡椒碎10克，百里香10克。

调味料：

椰浆2罐（小罐装），三花淡奶2罐（小罐装），黄咖喱粉50克，黄色的油咖喱100克（妙多牌），鸡粉50克，盐40克，冰糖100克，橄榄油100克，顶汤5000克（也可用一般高汤，口味会略差些）

制作：

把所有的原料倒入锅里，用小火熬至2个小时，隔去料渣，用100克吉士粉勾芡即可。

烹饪小知识：

煮咖喱时全程要用小火熬制，因为咖喱容易糊掉，起锅提前10分钟再放入百里香和黑胡椒碎即可，否则会影响咖喱的成品颜色，如果想吃辣的，可以加入适量的辣椒油和辣椒粉调和。

咖喱菜品制作：

咖喱焗花蟹

材料：花蟹2只，洋葱片5克，彩椒片5克。

调味料：咖喱皇200克，吉士粉10克

制作：

将花蟹处理干净，砍成小块备用。

锅里热油6成，倒入处理好的花蟹，炸至熟捞出控油，再放入洋葱片，彩椒片滑油倒出备用。

锅留底油热少许黄油，倒入调制好的咖喱皇煮开，放入炸至好的花蟹，小火煮制入味，撒入洋葱片和彩椒片，用吉士粉水勾芡即可出锅。

咖喱土豆鸡

材料：鸡500克左右，土豆200克，洋葱片5克，彩椒片5克。

调味料：咖喱皇300克，吉士粉10克，A料（盐适量，味精2克，料酒10克，生粉10克）

制作：

将鸡砍成小块，倒入碗里加入A料抓均匀，腌制15分钟，土豆刮去皮，切跟鸡大小的块状备用。

锅里热少许油，倒入腌制好的鸡块，煸炒至鸡块表面煎黄，倒出备用。

锅里热油6成，倒入处理好的土豆块，炸至熟倒出控油。

锅留底油热少许黄油，加入调制好的咖喱皇煮开，倒入所有处理好的原料，用小火焖10分钟左右至入味，最后放入洋葱片和彩椒片，用吉士粉水勾芡即可。

咖喱银鳕鱼

材料：

银鳕鱼200克，

调味料：

A料（盐3克，味精5克，葱姜各5克，料酒10克）

咖喱皇200克，吉士粉10克。

制作：

1、银鳕鱼放入A料腌渍入味，拍吉士粉，放入不粘锅中小火煎至两面金黄，铲出备用。

2、起锅，放入咖喱皇烧开，放入煎好的银鳕鱼，小火煮约8分钟，取出摆入盘中，原汤漏掉渣滓，上火烧开，勾芡淋在银鳕鱼上即可。