砂仁鲫鱼汤的正确做法（今日菜谱 | 陈皮砂仁鲫鱼汤解春困）

“日酣花半醉，春困柳三眠”。虽是春风荡漾的季节，不少人却总是昏昏欲睡、精神不振。中医认为，春困大多与湿邪有关，春日天气温暖潮湿、雨水较多，外湿易引动内湿;再加上春属木，对应肝，若肝气太过，抑制脾运化水湿的功能，导致体内脾虚湿重，湿浊上蒙清窍而昏昏欲睡。春困者多伴有头重如裹、不思饮食、胸闷不舒、四肢怠倦，甚至浮肿、小便清长、大便溏薄等症状，不妨试试陈皮砂仁鲫鱼汤，有行气补虚、醒脾和胃、祛湿利水的功效。

取约500克左右的鲫鱼1条、春砂仁6~8克、陈皮1瓣、云苓15克、白术15克、生姜1块、芫荽(香菜)1小把。春砂仁打碎;陈皮浸软，去瓤切丝;白术、云苓洗净浸泡;芫荽洗净;鲫鱼宰杀洗净后抹干水分;生姜拍扁。烧热油锅，鲫鱼慢火煎至两边微黄。除春砂仁外，上述材料放进汤煲中，加入清水，大火煲滚后改小火煲30分钟，放入打碎的春砂仁，再煲10分钟后关火，调入适量芫荽及食盐、麻油即可。

产于广东阳春的砂仁被称为春砂仁，为砂仁中的上品，是一味药食两用的中药材，其味辛性温，入脾、胃二经，有温脾醒胃、行气化湿、止呕安胎等作用。因其有很好的燥湿健脾功效，南方地区常在潮湿季节以春砂仁入膳，治疗脾胃虚寒、湿浊中阻所致的脘满腹胀、纳食不香、呕吐泄泻以及妊娠恶阻等症状。陈皮味辛性温，归脾、胃经，能理气和中、燥湿利水，与砂仁搭配更能加强芳香走窜、行气消滞、散寒辟秽的功效。云苓、白术也是一对祛湿利水的“老搭档”，古人将它们配伍合用，名为“茯苓汤”。其中，白术性温，味甘、苦，补气健脾、燥湿利水，是中药里的“抽湿机”;云苓甘淡渗利，使水湿之邪从小便排出。生姜不但辟腥调味，还有温中止呕、暖胃散寒的作用。鲫鱼味甘性平，入脾、胃经，在所有水产品中最能健脾益胃、祛湿利水。

本汤诸药合用，能暖胃温脾、行气利湿，通过调整内环境使水湿自除、升清降浊、解除春困、醒神开窍。▲