泡菜的制作方法 家用（大厨分享做泡菜的秘籍，在家轻松做泡菜，12小时就能吃，脆爽开胃）

我们做泡菜一般都要长时间的存放发酵，想吃要等上几天，今天我们分享一道快速做泡菜的方法，非常简单，成本便宜，今天做明天就可以吃。

现在我们来准备一下食材，食材很常见，就是胡萝卜，白萝卜，青笋这三样，白萝卜一定要用白色的，不是青色的那种。

把胡萝卜，白萝卜，青笋全都洗净削皮以后，切成0.7厘米左右的方条。

我们先撒上食盐，搅拌均匀后，腌10分钟，这样做的目的是为了析出蔬菜的水分。

仔细把锅清洁干净，不要让锅里含有油脂，泡菜遇见油脂蔬菜容易变质。

加水后，倒入小米辣泡椒。

注意，要把泡椒水一同倒入， 泡椒水更入味，水烧开后，加入两小勺食盐，一大勺白糖，再加入两大勺白醋，加入白糖和白醋，有种酸甜的口感，中火煮1分钟后，倒入盆中冷却。

我们把腌了10分钟的萝卜条青笋条在清水中多冲洗几次，然后，在水管下，用活水冲洗几分钟。

最后，用漏勺漏去水分，倒入冷却好的泡椒水里。

盖上保鲜膜，夏天就放在冰箱里，腌12个小时，像现在这个天气，只要不放在温暖的地方都可以。

12个小时以后，就可以捞出摆盘食用。

在整个制作过程中，严禁用含有油脂的筷子或容器接触到泡菜，以免影响口感和品质。

好了，这道酸辣脆爽一品泡菜就做好了，清脆爽口还很开胃，做上一坛子，早餐来不及炒菜时夹出一盘子来吃，省时省力口感脆，喜欢的可以试试哟。