螃蟹怎么蒸好吃简单做法(螃蟹怎么蒸才好吃?饭店大厨亲自示范,肉厚膏满,蟹脚完整没腥味)
218次浏览 发布时间:2022-12-17 21:36:04螃蟹是我们生活中常见的食材,它是甲壳类动物,通体都被硬壳包围着,与龙虾、寄居蟹属于同类,除了海水中有螃蟹,在淡水湖泊中,也有螃蟹的存在,例如毛蟹、清水蟹等,螃蟹含有丰富的DHA,可以增强记忆力,提升学习能力,对身体健康有益,为了庆祝元旦团圆,家中也买了一些螃蟹,准备蒸着吃,庆贺新年,正好拿它们来练手。
蒸螃蟹的过程很简单,无非就是通过水蒸气的方式,把它们蒸熟,但是有几个小技巧需要注意,首先是去腥,不但水中要添加葱姜丝,螃蟹底部也应铺垫好,蒸螃蟹的摆放,要背朝下,肚皮朝上,中火蒸15分钟即可,时间一定要把控好,螃蟹干吃没味,还可以配个灵魂蘸料,这样吃着才过瘾。
蒸螃蟹
食材:梭子蟹、葱结、姜片、料酒
调味:醋
1、准备一些个头适中的梭子蟹,第一个小技巧,螃蟹想要不断手脚,必须杀死之后再蒸,论起残忍来,长痛不如短痛,找一根筷子,顺着螃蟹的嘴巴,也就是两只眼睛中间的孔洞,把筷子一次性捅进去,螃蟹会抽搐几秒钟,紧接着就死了,螃蟹死后马上蒸就行,这样不会出现断手脚的情况。
2、起锅烧水,水中可以放一些葱姜片,倒入适量的料酒,这一步主要是为了去腥,有的人习惯放,有的人习惯不放,效果多少还是有一些的,能去掉不少腥味。
3、等水烧开了,放上蒸屉,底部铺上一层姜片,把螃蟹肚皮朝上,依次淋上料酒,再放一些葱姜片,附在螃蟹身上,用中火蒸15分钟即可。
4、等15分钟到了,螃蟹已经全身红透,手脚都很完整,当然,如果你不忍心杀螃蟹,也可以直接上锅蒸,虽然会出现断手脚的情况,但断手脚都能吃,不影响最终风味。
5、接下来调一个料汁,生姜先切片,再切成细丝,接着倒入适量的香醋,一个简单的料汁就制作完成了,姜起到的作用很大,除了能去掉蟹腥味,还能驱散寒意,因为螃蟹性属寒凉,生姜性温、味辛,两者正好中和,除此之外,姜还能暖胃帮助消化。
6、接下来就可以开吃了,肉厚膏满不腥,原汁原味的螃蟹,味道很鲜美,慢慢的拆蟹肉,蘸上姜醋汁,满满的黄,甜甜的肉,超级新鲜超级肥美,实在太满足了。
技巧总结
1、蒸螃蟹时,想要螃蟹不断手脚,必须把螃蟹杀死,用筷子捅它的嘴巴,这一步不会影响螃蟹的品质,只是为了保持完整。
2、蒸螃蟹可以选择热水上锅,中火蒸15分钟即可,葱姜、料酒必不可少,尤其是姜片,去腥的同时,还能中和寒性。
3、蒸螃蟹,海鲜之类的生物,基本上不用放盐,如果口味重,可以往蘸料中来一些。