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牛上脑怎么做好吃简单做法(牛上脑做出牛排效果这么做特别好吃,吃一周都不会腻)

315次浏览     发布时间:2022-12-21 07:12:03    

好吃不是问题,行动才是关键。

By 泡泡机

用料

  • 牛上脑 500克
  • 盐 10克
  • 黑胡椒碎 适量
  • 蒜 4瓣
  • 食用油 适量

做法步骤

1、牛上脑,双面抹匀黑胡椒碎和盐。

2、再加入蒜片,一并放入密封塑料袋,然后,50°-60°隔水低温慢煮24小时。设备选择比较周折。先是烤箱选择100°-130°直接,加热了2个多小时,水温在60°左右,定时比较麻烦。后来想到酸奶机,恒温比较方便,只是温度偏低一些。

3、低温慢煮处理过的牛上脑。

4、按照铁锅煎牛排的方式煎起来,双面上色即可。牛肉比较厚,大火高温上色快。煎制选用的普通食用油,油量略宽。煎的过程,蒜可略。

5、煎好的样子。

6、煎制时间长一些的款。

7、煎制时间短一些的款。孩子更喜欢这款的口感。

小贴士

在B站上学来的方法。原理领会了,过程处理也就不觉得复杂了。我的制作过程不专业,但效果很好,牛上脑的部位也能做出牛排的效果了,比较实用。大快朵颐的感觉特别好,牛肉味香满满。

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