煲仔饭的做法家常(煲仔饭在家做,营养健康美味,掌握几个要点,制作美食更轻松)
216次浏览 发布时间:2022-12-21 11:33:03前几天有个朋友说自己在家用砂锅做煲仔饭,坏了好几个锅了,还没做出想要的煲仔饭。我觉得挺奇怪的,煲仔饭很好做啊,为什么不能成功呢?可能是有几个要点没掌握住吧!
我在家是经常做煲仔饭的,尤其是腊肠煲仔饭,营养健康美味,有荤有素,做法简单没难度,不仅我爱吃,全家都爱吃。
我一般会根据人数来决定用哪个锅来做煲仔饭,人多就用大锅,人少就用小锅。比如平时就2-3个人吃饭,用小锅就足够了。
煲仔饭看着简单,实际操作起来也是有几个注意事项的,掌握住这几个要点,制作美食更轻松,一起来看看我是怎么做的吧!
【腊肠香菇煲仔饭】
需要的食材和调味料:大米250g、腊肠2根、干香菇适量、西兰花适量、鸡蛋1个、清水、生抽酱油、蚝油、白砂糖、食用油;
腊肠香菇煲仔饭的详细做法:
1、准备大米,这里就是煲仔饭制作的第一个注意事项了,如果用砂锅或铸铁锅等灶火上的锅来制作煲仔饭,大米一定要提前浸泡1小时以上。灶火煮饭时间短,浸泡后的大米更方便煮熟,否则很容易变成夹生饭。如果用电饭锅来制作就不用泡米了,因为电饭锅制作时间长。
2、腊肠斜切成片, 香菇提前泡发,也切成小块备用;
3、取好用的小锅一个,锅里刷一层食用油,再把泡好的大米放进去,加入适量的清水,因为大米已经泡过了,水量要比平时焖饭用的水少一些;
此处有制作煲仔饭的第二个注意事项,就是锅里要刷油。不管是砂锅、铸铁锅、麦饭石锅,制作煲仔饭都建议在锅底刷一层油,可以帮助防粘,也能让米饭更好吃。
4、再把切好的香菇和腊肠放进锅里,摆得平整一些,会更好看。
5、小锅上火,开小火,焖煮至饭熟。
此处有制作煲仔饭的第三个注意事项:开小火。一定要记得开小火,火大了水消耗得快,饭没熟就已经要糊底了,饭就没法吃了。全程小火,花点时间,收获美食。
6、等到饭香味出来了,打开锅盖,可以看到水已经耗尽,饭香肉嫩,闻着可香了;此时用小勺在米饭和锅体相连的锅边位置转圈淋一勺食用油,让油渗进锅底,防粘还能煎出锅巴;
7、往锅里打一个鸡蛋,盖上锅盖,继续小火焖5分钟左右;
当然这个是可以放也可以不放的,喜欢吃鸡蛋就打一个,不喜欢吃的就可以省略这个步骤了;想吃溏心蛋的也可以焖短一点时间。
8、此时来调碗料汁,这里有3勺生抽酱油、3勺清水、1勺蚝油、1勺白砂糖,搅拌均匀备用;
9、再用另一个锅烧开水,将洗干净的西兰花放进去焯熟,捞出备用;
10、打开锅盖,能看到小锅里的鸡蛋已经熟了,米饭更干了一些;
11、将焯熟的西兰花摆放在小锅的四周,再把调好的料汁均匀地淋到锅里的食材上,料汁会穿过上面的食材渗到下面的米饭里,开着锅盖,调到中火煮3-5分钟左右,让锅底的米饭形成锅巴更好吃。
浇完调味料的煲仔饭已经可以开吃了,但是如果想吃带锅巴的的煲仔饭,还需要继续煎一会儿。不盖锅盖是因为放了西兰花,这种绿色的蔬菜如果焖煮就会变色,不好看了。调整火力是想要尽快吃到有锅巴的煲仔饭,更香。
香喷喷的煲仔饭就做好了,连锅一起上桌吧。别看我用的这个锅不大,还是挺能装的,这一锅饭,够2-3个人吃的。外表不大,实际上特别能装饭。
再来总结一下制作煲仔饭的注意事项:
一:大米要提前浸泡1小时以上,大米泡开了再焖饭容易熟;
二:锅底刷油,不管用什么锅,一定要记得锅里刷一层油。另外用锅也建议用厚一点的锅,保温性能好,焖出来的饭也更好吃;
三:全程小火,不能开大,大火容易糊度还夹生,小火焖出来更香;
吃的时候,把锅里的食材搅拌均匀就可以开吃了,米饭里有着调料汁的鲜香味道和色泽,越吃越喜欢。饭量大的人,怕是这一锅都能吃完了。如果你也喜欢,就动手试一试吧!