适合吃粥的素菜（美味粥配小菜菜谱）

仲夏，酷暑难耐，汗流浃背，有一种望着骄阳都不想出门的感觉，工作一天，回到家中，不想动弹，也没有食欲，这时吃一碗这样的粥，再配点时令家常小凉菜，顿时感觉全身凉爽，人也有劲了。

下面给大家分享这道粥和几道小凉菜：

莲子百合枣片桑葚粥

【食材和配料】：大米，莲子，红枣片，百合干，桑葚干，清水。

制作过程：

1，午饭后，将适量的大米、10颗左右的莲子（我买的是去心莲子，如果不是，提前浸泡莲子，把莲心去掉，不然会发苦）、10片左右的百合干、适量的枣片和桑葚干放入电饭锅内胆中洗净，凉水浸泡，放入冰箱冷藏。

2，到时间，把冷藏浸泡大米及其他配料的电饭锅内胆取出，放入电饭锅中，通电后，选择“煮粥”功能键。

3，时间到，保温焖几分钟，即可盛出食用。

这道养生粥，适合所有人群，特别是睡眠不好的人及更年期妇女。

第一道小凉菜：凉拌三样

【食材和配料】：绿豆芽，胡萝卜，菠菜，小葱，蒜，十三香，盐，味极鲜，醋，食用油。

凉拌过程：

1，把适量的绿豆芽、胡萝卜及菠菜摘洗干净，菠菜切段，胡萝卜去皮切丝。

2，一瓣蒜去皮切碎，一根小葱去除外皮和根须洗净，取半根切碎，喜欢吃辣椒的，可以放些干辣椒面或小米椒，我老公不太爱吃辣，所以没有放。

3，起锅烧水，水开后，放入绿豆芽焯熟，再倒入胡萝卜丝和菠菜段打个滚，即可全部捞入盆中。

4，再把葱蒜放在盆中配菜上，再往葱蒜上倒适量的十三香、盐。

5，起锅烧油，油热后，浇在葱蒜上，泼出香味，再往盆中倒入适量的味极鲜和醋拌匀即可食用。

绿豆芽消暑，菠菜和胡萝卜含有丰富的维生素。

第二道小凉菜：芥末菠菜面筋

【食材和配料】：菠菜，面筋，胡萝卜，味极鲜，醋，芥末油，蒜，生姜，干辣椒面，盐，十三香，食用油。

凉拌过程：

1，把适量的菠菜去根和黄叶洗净切段，胡萝卜洗净去皮切丝，面筋挤压清洗三次后切成小块。

2，适量的去皮生姜切碎，三瓣蒜去皮切碎，一起放入碗中，加入适量的凉开水浸泡，水量不宜多，多了蒜姜味就淡了。

3，一只碗中加入适量的干辣椒面、盐、十三香和少许蒜末搅拌均匀。

4，起锅烧水，水开后，放入面筋焯水半分钟，再加入菠菜段和胡萝卜丝打个滚，全部捞入盆中。

5，起锅烧油，油热后，倒入干辣椒面碗中搅拌均匀，再倒入适量的味极鲜、醋和少许芥末油搅拌均匀，不喜欢芥末的味道，可以不放。

6，将蒜姜水和步骤5的辣椒料汁，一起倒入菠菜面筋胡萝卜盆中拌匀即可，咸淡自己掌握。

【提示】：

芥末一定不能多，不然会呛到你鼻涕眼泪都流下来。

第三道小凉菜：凉拌土豆丝

【食材和配料】：土豆，青椒，蒜，小葱，十三香，味极鲜，醋，盐，食用油。

凉拌过程：

1，土豆洗净去皮切丝，放入盆中清洗几遍淀粉，然后用清水浸泡。

2，一个青椒洗净去蒂和籽切丝，一瓣蒜去皮切碎，一根小葱去外皮和根须后洗净切碎。

3，起锅烧水，水开后，放入土豆丝和青椒丝焯熟，捞入盆中。

4，把切好的葱蒜放在土豆丝和青椒丝上，再撒些十三香和盐。

5，起锅烧油，油热后，淋在葱蒜和十三香上，再倒入适量的味极鲜和醋，拌匀即可食用。

【提示】：

土豆丝焯熟即可，不宜时间长，否则不脆。

第四道小凉菜：凉拌黄瓜条

【食材和配料】：黄瓜，干辣椒面，葱，蒜，味极鲜，醋，盐，食用油。

凉拌过程：

1，黄瓜洗净，对半切开，嫩些的黄瓜不用去瓤，摆在盘中。

2，一根小葱去外皮和根须，洗净取半根切碎，凉拌蒜去皮切碎，一起放入碗中，加入适量的干辣椒面、十三香、盐拌匀。

3，调汁：起锅烧油，油热后，倒入装有辣椒面的碗中，再往碗中倒入适量的味极鲜和醋拌匀。

4，把调好的汁均匀淋在黄瓜条上。

以上四道小凉菜，不喜欢吃辣或醋的，都可以不放。

再配一笼素包子，咋样？

包菜粉条馅包子

【食材和配料】：包菜，粉条，十三香，葱，姜，蚝油，酱油，盐，食用油，面粉，酵母，白糖，清水。

制作过程：

1，盆中加入适量的面粉，加入适量的酵母拌匀，面粉和酵母的比例是100:1，碗中倒入适量的温水，加入一勺白糖搅拌融化。

2，往盆中少量多次加水，边加边用手或筷子搅拌，待面粉成均匀的絮状时，下手揉成面团，面团偏软些，将面团放入盆中，盖住发酵。

3，半个小包菜切丝洗净后控水，盆中加入适量的粉条，倒入开水，盖住泡软后，捞入凉水盆中过凉，把控干水分的包菜切碎，把粉条捞出切成小段，一起放入盆中，再切些小葱和姜末，放入盆中再加入适量的十三香和盐。

4，起锅烧油，油热后，均匀淋在盆中的葱姜和十三香上，再倒入适量的酱油、蚝油拌匀即可。

5，待面团发酵至两倍大，且里面成蜂窝状，说明面团发酵好了。

6，面板上均匀撒些干面粉，将发酵好的面团放在面板上搓揉排气，再搓成粗细均匀的长条，切成差不多大小的剂子，

7，再把剂子压扁，擀成圆形面皮。

8，包成包子后，冷水上锅，盖住发酵五分钟，再开火，烧开上气后，蒸半小时即可。

晚餐这样吃，清淡不油腻，降暑也不担心会发胖。

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