月饼皮的做法及配方窍门（吃了这碗不用松弛静置的月饼皮配方，一口下肚感觉超暖）

这是我刚入门的时候在本地的烘焙店付费学习的配方 用了几年，用得比较习惯

By 我姓揭呀-JJJ

用料

• 转化糖浆 75克
• 花生油 15克
• 枧水 2克
• 中式面点粉 115克
• 咸鸭蛋黄 11个
• 莲蓉馅料 500克

做法步骤

1、-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均匀

2、-加入中筋面粉，拌一下，手揉到面团光滑，我直接用面包机混合，20分钟即可。揉好后分成20克一个

3、-揉好的饼皮

4、-咸蛋黄放到烤盘中130度烤10分钟 -

5、-分馅料，烤好的蛋黄包进馅料里面，滚圆，每个55克

6、-月饼皮包月饼馅包好，用毛刷刷一下模具，再刷一下月饼表面，再去压膜就没那么容易沾

7、-月饼全部压到金盘中，喷水，放入烤箱200度烤5分钟定型

8、-拿出来刷两次蛋黄液，再入炉150度烤15分钟即可