花甲怎么清洗才干净(洗花甲别只会焯水浸泡了!改用这招,花甲自动吐沙,2分钟干净!)
233次浏览 发布时间:2023-03-06 11:50:05一说到“花甲”,那还真是一道非常美味的食物,特别是炒花甲,味道鲜香美味,特别好吃,但是相比起炒花甲,洗花甲才真是一件最为麻烦的事情,记得麟大官人第一次买花甲的时候,那就是简单洗洗就下锅炒了,导致最后炒出来吃着满嘴的沙子,非常难受,自此才知道吃花甲也要去沙,然后就特意还去网上找方法,结果看来看去感觉麻烦的很,后来都基本上不吃花甲了哈哈。
还记得那时候我去网上查到了很多的花甲去沙方法,有加盐浸泡的,有加香油浸泡的,也有加温水浸泡的,更有甚者,直接是下锅焯水烫开花甲壳然后冲洗去沙的,还说这样做是最快最有效的,果不其然,现在大部分的饭店也是首选的花甲焯水去沙,殊不知这样的做法会严重影响花甲肉的鲜味已经口感,不但会烫走花甲的大部分鲜味,而且花甲肉还会被烫老,所以大家家庭烹饪是肯定不推荐的。
可能大家现在用的最多的花甲去沙办法就是浸泡了,特别是加盐加油一起浸泡的,这样的方法效果还行,但是同样具有明显的缺点,那就是一旦掌握不好度,花甲可能就会有窒息风险,同样可以丧失鲜味,所以今天麟大官人要给大家推荐一道花甲去沙最为快捷、最为简单、且最为保鲜的小技巧,也是我老妈教给我的绝招,话不多说,马上进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间:洗花甲别只会焯水浸泡了!改用这招,花甲自动吐沙,2分钟干净!
【花甲去沙最厉害的做法教学】——特点:去沙最快、去沙最简单、去沙最有效、去沙最保鲜、做法简单、一看就会。
【主料】:新鲜花甲500克
【配料】:清水适量
【调料】:食盐适量
【工具】:带盖深容器1个、或水桶加大盆各1个
——【开始操作】——
第一步“冲洗泥垢”:将买回来的新鲜花甲全部用清水先冲洗2遍,洗去表面的泥沙污垢,备用。
第二步“倒入水桶”:取一水桶,将洗好的所有花甲全部倒入桶内,加入清水没过花甲一半多点,不用没过,备用。
第三步“加少许盐”:往水桶内的水中均匀撒入食盐1小勺,下面开始操作。
第四步“盖盆摇晃”:取一大盆,将水桶口盖住,然后用双手将桶进行来回快速的摇晃,让桶内的花甲进行高速来回的碰撞,不用摇晃太久,摇晃1分钟即可。
第五步“换水重复即可”:打开大盆,此时可以看到桶内水内有着明显的泥沙,换一次清水,不用加盐,再次盖上大盆继续快速摇晃1分钟,反复2次即可,花甲的泥沙即可完全去除干净,总共摇晃耗时2-3分钟,是最快且最有效的花甲去沙做法(有带盖容器则更好,盖上还能上下摇晃,效果更佳)。
——【内容总结之“小提示”】——
(1)花甲一定要新鲜,不开壳吐沙的均是死花甲。
(2)不管用什么方法,花甲一定要先洗去表面泥垢,这样才能保证操作的效果。
(3)摇晃时加入的清水一定不要太多,到一半多点即可,不然水多摇晃会无法产生明显的花甲碰撞,会大大降低摇晃的效果。
(4)摇晃加入少许的食盐可以增快花甲吐沙的效果,但不用再加香油,否则花甲可能死亡。
(5)摇晃的时候可以前后左右多方向的摇晃,此吐沙原理是让花甲“头晕”,这样花甲就会自动开壳吐沙,且保证存活,所以能保持新鲜。
(6)花甲500克只用摇晃2次共2分钟即可,如果更多则按比例增加,根据情况而定,也可以增加一次摇晃的时间,尽量一次摇晃时间在1-2分钟之间,不能太久也不能太短。
(7)此方法还适用于其他贝壳类食物,如田螺、海螺等。
结语
其实这也是我自己最喜欢的去沙小技巧了,既简单快捷,又有效且保鲜,哈哈,我又要再去买一份花甲做着吃了!你也赶紧收藏试试吧?