牙签肉的做法家常版（一块里脊肉，厨师长教你牙签肉的家常做法，外酥内嫩、酥香可口）

今天给大家推荐一道绝对美食，牙签肉。做出来不仅小孩子爱不释手，恐怕大人也要多捏几根。制作过程精致细心，所谓慢工出细活，功到自然成也。

猪肉或牛肉一块，最好是里脊肉。切成0.5到1厘米之间的方丁。

大葱白切成葱花，生姜切成末，和肉丁放在一起。

加入适量食盐，胡椒粉，料酒，搅匀后腌制5分钟。

5分钟以后，再打入一个鸡蛋。抓匀以后，再加入干淀粉，用手反复抓匀上劲。

每个牙签串两粒到三粒肉丁，串好备用。

锅里烧油，烧至5成热（微微冒烟），倒入牙签肉。如果有粘连，用勺子轻轻打散。

这个过程一直开中火，慢慢的把牙签肉炸到金黄色，捞出控油。

这个时候，基本上就可以吃了。撒上孜然，或者椒盐，就可以装盘。

但是！！！

今天我准备做成糖醋浇汁的，现在我们做糖醋汁：

锅里加入一勺清水，一勺白糖，一勺白醋，搅匀后，加入番茄酱。

水开后，勾入水淀粉，熬至冒泡。加入植物油，再加少量的食盐化开。

最后，把糖醋汁浇到牙签肉上。

好了，稍经波折，这道方便好吃的牙签肉就做好了。