米饼怎么做才软不硬化（不用煮，不用蒸，教你做软韧弹牙的大米饼，不用酵母发酵）

上小学的时候，校门口总有卖酒酿饼的商贩，两角一个，软软糯糯的，特别香。

今天小编就跟您分享这道酒酿饼的做法，喜欢的朋友不妨试试。

用料：

大米粉250g，酒酿450g，水100g，白糖10g。

做法：

大米粉就是我们平时吃饭的大米，将其浸泡以后磨成的粉末。如果没有大米粉，可以直接用浸泡过的大米，加清水打成米浆。

先把450g的酒酿和50g的清水倒入料理杯中，加10g白糖，搅拌成糊。

倒入大米粉中，搅拌均匀，然后把剩下来的50g清水也一起加进去，搅拌成浓稠牛奶状的米糊。

盖上保鲜膜，把米糊放置温暖的地方醒上几个小时。醒好以后的米糊会起密集泡泡，这样就代表米糊发酵成功。

取出，搅拌均匀。

取一个平底锅，不用加油，把锅烧热以后转小火，倒入一勺米糊，不需要摊匀，米糊自然会摊成一个圆饼状。

小火慢煎米糊，煎的时候，米饼表面会起泡泡，然后变成孔。

待米饼表面的糊凝固以后，即可出锅。

这道酒酿饼就做好了，做法简单易学，懒人必备。

小贴士：

小编做这道酒酿饼没有发酵粉，所以醒发的时间比较长。建议大家在晚上睡觉之前调好糊，第二天早上起来就可以直接摊了，非常方便。

如果想快速地做好酒酿饼，可以加一点酵母，能缩短发酵时间。

煎的时候一定要用最小火，火大了容易糊，不需要翻面。