黄豆红烧肉的做法 色泽红润 肉质松软 口味咸鲜 食而不腻

原料：

五花肉500克、黄豆300克

调料：

葱花5克 姜末5克、老抽一小勺、生抽一勺、冰糖20克、料酒20克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐3克、味精2克。

做法：

1、黄豆用凉水泡3小时以上，拣出不能发涨的黄豆丢弃不用；将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。

2、起锅烧油用熟大油刷勺，放入冰糖炒成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中，煽炒至断生，然后烹入料酒翻炒5分钟后铲出备用

3、起锅烧油，放入八角、花椒、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、料酒。料酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；

4、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软加味精提鲜撇去浮油收汁即可。