什么是坤沙酒 坤沙酒和碎沙酒哪个好？

近些年，茅台掀起了酱香热，很多酒友们开始偏爱起酱酒，有的几十块，有的上千块，可除了价格，随之而来的是其品质的良莠不齐。

如果你的身边有爱喝酱酒的朋友，你会发现有的人说坤沙酱酒好喝，而也有人觉得碎沙酒也不错，但其实二者根本不是一个档次的，相信还是有很多酒友们根本没搞懂，下面我们就来聊聊坤沙酒和碎沙酒到底哪个好？

什么是坤沙酒、碎沙酒?

所谓坤沙指的就是完整的高粱颗粒，从开始到成酒，会经过多次蒸煮，光是取酒就要高达七次，这也正是因为有好的原料作为支撑。平日说的五斤粮食一斤酒，指代的正是此酒，也间接指出了此酒的出酒率低。

而碎沙酒，使用的就是100%破碎的原料，原料选用上也并不严格，因此取酒的次数也不高，出酒比坤沙快很多。

用做饭来形容，坤沙就是在给孩子熬制米油的时候，用大米小火慢炖，把大米熬制粘稠，不要上面的大米，只要上面的精华；而碎沙工艺就好比家里的孩子太多了，就把大米磨碎了，这样熬出来的米汤就会更多，两种不同的方式自然其口感会有很大差异。

坤沙酒和碎沙酒二者口感有何差异?

标准的大曲坤沙粮酱酒，喝起来酱香味是很明显的，层次感丰富，酒香丰满，回味悠长；虽出酒率低，但付出的原料、人力、时间等成本很高。

而碎沙酒，酱香不够丰富，喝起来有点发闷的感觉，回味也较短，二者风味还是有明显差异的。

说白了，坤沙酒比碎沙酒品质更好，完全不是一个档次的，二者的高粱破碎率不同直接影响了成酒的风味，可能有的酒友还听说过翻沙，其出酒率比坤沙、碎沙都要高，但它的品质最差，酱香味相对最淡，可以说已经没有所谓的酱香味了。

而众所周知的茅台，就是典型的大曲坤沙工艺酿制的，口感虽好，但价格也的确昂贵，不排除其中有所谓的品牌溢价，要是想平时作为口粮酒小酌两杯确实不现实。

其实对于普通老百姓来说，好喝不贵才是关键所在，这样的酒市面上也有不少，虽名气上比不上大牌子酒，但其凭借酒质和超高性价比，也获得当地人的青睐，成为了他们的口粮酒必备。

大曲坤沙酒—风云酱父 封藏

此酒一经面市，便受到了当地人的追捧，而这款备受好评的酱酒美酒，正是出自茅台老厂长李兴发和爱子李长寿之手。

上世纪茅台酒厂陷入酒质不稳的困境，李兴发和整个团队开始研究，最后发现了酱香酒三大典型体，成为使当时的茅台酒厂转危为安，此后酱酒发展一路前进，后来李兴发把全部技法皆传授给李长寿。

因此这款风云酱父酒工艺上和茅台同出一辙，沿用12987古法，百道工序层层把关，在经过窖藏5年+加入保存了12年的老酒勾调后方可出厂，香气在原有基础上更提升了一个层次。

此酒瓶盖开启就能闻到一股浓郁的粮食香气，酒液醇厚细腻，有老酒特有的脂香感，到了中段，窖香和果香在嘴巴里爆开，令人回味悠长，全身舒适。

浓香大曲—文君酒

“一曲凤求凰，千载文君酒”，说起文君酒，不少酒友都会觉得惋惜，现在回头看看文君酒这一路走来，可以说是有过辉煌，也有过坎坷。

早在上世纪，文君酒就被很多人熟知，曾获得四次四川名酒称号，好酒质+令人动容的爱情故事，在当时有着很高的知名度，后来错过第五届评酒会开始一蹶不振。

三次改嫁后，如今虽未回到曾经的巅峰状态，但仍凭借酒质获得了一波酒友的青睐。文君酒采用了多粮酿造工艺，使用明代窖池发酵，成酒香气怡人，喝起来也很柔顺，总体来说还是很不错的。