【三鲜馅水饺】

所需食材：普通面粉350克 温水180克 猪肉350克 韭菜275克 大虾400克或虾仁230克 大葱40克 姜4克 生抽2汤匙 料酒1大匙 盐适量 花椒粉少许 蚝油1大匙 食用油100克 黑木耳10克 干香菇15克

制作步骤：

1.面粉中加入温水搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置20-30分钟。

2.猪肉用料理机打成肉馅，再放入切碎的大葱和姜。

3.接着调入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、盐和食用油，一个方向搅拌成黏稠状。

4.大虾剥出虾仁洗净切成小段，再将泡发好的香菇和木耳切碎，一起放进肉馅中搅拌均匀。

5.韭菜提前洗净沥干水分，切碎后放到馅料中搅拌均匀，咸度按照自己的口味调节。

6.操作台上撒干面粉防粘，将面团揉匀搓成长条状，切割成小剂子按扁。

7.再用擀面杖擀成薄饼皮，不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干。

8.按照个人的习惯手法包成饺子，我包的是这样式儿滴！

9.锅中添入足量的清水大火烧至沸腾，下入饺子后用笊篱擦着锅底轻轻推动饺子，待饺子漂浮在水面后再煮两分钟就差不多熟了，捞出放进盘中上桌即可。

10.一款皮薄馅大、鲜美多汁的三鲜馅水饺就做好了，开始享用喽！

小贴士：

如果是包素三鲜水饺，生抽、料酒、蚝油和花椒粉都不需要放。我用400克大虾剥出了230克的虾仁，也可以直接用虾仁，每种食材比例根据自己的需求调整即可。