分享家常宫保鸡丁的做法 ，好吃又下饭

原料：鸡脯肉，黄瓜，胡萝卜，花生米，大葱，大蒜，生姜，鸡蛋

调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清 ，淀粉，豆瓣酱，白糖，生抽，香醋

1，鸡脯肉洗净切成条，再改切成小丁

2，装入碗中腌制一下，加入盐，料酒，胡椒粉搅拌均匀

3，接着再打入一颗鸡蛋清，搅打上劲

4，抓入适量淀粉将肉丁挂糊

5，接着再加入一勺清油，一则锁住鸡丁水分使鸡丁更加滑嫩，二则滑油时不易沾连

6，黄瓜胡萝卜大葱切丁，大蒜少许大葱切末，干辣椒改段

7，起锅少许油，凉油下入花生米，响声过，捞出备用

8，锅中继续加入多量油，

9.油温五成热时（油面波动频繁，且产生油烟，食材下锅油泡密集），下入鸡丁快速滑散，鸡丁滑至发白微黄捞出控油即可，切记太老

10，另起锅，锅内留少许油，下入葱蒜干辣椒爆香，

11，加入一勺豆瓣酱炒出红油

12，加入适量清水，加入调料，盐，白糖，鸡精，生抽，香醋少许

13，汤汁烧开，倒入胡萝卜，黄瓜，大葱丁，烧开收汁，大火翻炒

14，胡萝卜黄瓜大葱断生，倒入花生米翻炒

15，最后加入淀粉水勾芡出锅

16，也可洒上熟白芝麻，更加美味下饭哦