【柚子皮糖】

食材：柚子、食盐、冰糖、水。做法步骤：

第一步：首先我们准备一个柚子，表面用食盐搓洗一下，去除表面的蜡质和脏东西，然后用清水冲洗干净，然后我们剥开柚子，取出果肉，剩下的柚子皮用刀把白瓤刮掉，留下最外面黄色的表皮部分，这里留点白瓤也没关系，然后把它们切成一厘米左右的宽条备用。

第二步：锅中倒入适量的水，加上一勺食盐，然后把切好的柚子皮条放入锅中煮开，煮开之后继续煮2-3分钟，煮至柚子皮有点透明就可以了，煮好的柚子皮捞出来过冷水，过凉之后捞出来把水挤掉。

第三步：盆子里重新倒入清水加一勺食盐，然后把柚子皮浸泡2-3个小时，之后再换水加盐，继续浸泡2个小时，这样重复3次，最后一次可以直接放冰箱冷藏浸泡过夜，这一步的目的是彻底去除柚子皮的苦味，然后最后一次彻底把柚子皮的水挤干备用。

第四步：锅中加入150g左右的冰糖，加冰糖量一半的水把它熬煮至融化，然后煮到有点粘稠的状态，倒入柚子皮，小火慢煮，期间要多次搅拌，熬煮至水分收干之后就要不停的翻炒柚子皮了，然后锅底会开始出现白砂，继续不停的翻炒，直到柚子皮表面裹上一层糖霜就可以了。