红糖糍粑

材料

糯米 250g

红糖 100g

清水 100g

食用油 适量

过程

1、250g糯米洗净后浸泡3小时以上，让它充分吸收水分。

2、大火烧开水，把泡好的糯米放入提前铺上纱布的蒸屉后铺平，这样才容易受热均匀。

3、盖上蒸盖，大火蒸约30分钟，蒸至糯米完全熟软。锅中一定要加入足够的水，否则容易烧干锅。

4、取出，把糯米饭装入碗中，用擀面杖将糯米饭捣烂，让糯米饭有较强的黏性。

5、模具底部和四周扫一层薄薄的食用油，也可以铺上保鲜膜。

6、放入捣打好的糍粑铺平，按压紧实，放入冰箱中冷冻1小时左右。

7、在切刀双面抹油防粘，取出冻硬的糍粑。

8、将糍粑切成块状，再切条状。每切一刀都需要把刀子擦干净，重新抹油，再切下一刀，这样就不容易粘黏。

9、锅中倒入适量油，烧至7成热。将糍粑逐条放油锅中，炸至边沿起硬壳才可翻动，否则容易粘连。小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。

10、锅中倒入100g清水和100g红糖。

11、小火熬煮，不断搅拌，一直熬至红糖完全融化，糖浆变稠即可，盛出冷却。

12、在做好的红糖糍粑撒上熟的黄豆粉，再淋上红糖浆，外脆内糯，非常不错~

13、我们的红糖糍粑就做好了~

Tips

1 、糯米如果不泡直接蒸的话，需要更长的时间才能蒸熟。

2、糍粑除了直接用糯米制作，还可以用糯米粉制作，但是口感更软糯一些。

3、可以买现成的熟黄豆粉，也可以自己做。将黄豆洗干净后放到烤箱100度烤10分钟左右，料理机打成粉即可。

4、这个配方够2-3个人吃，如果做多了，可以将没炸的糍粑冷冻起来，下回想吃的时候再炸。

5、检查油温的方法，可以先放一小块糍粑进去，如果冒大泡就表示可以了。