苦瓜别名凉瓜、癞瓜，属于葫芦科苦瓜属植物，原产于东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区、中国南北均普遍栽培，其果味甘苦，是常见的一种蔬菜

苦瓜不仅可以食用，还可以作为庭院绿化的观赏植物，夏季开黄色小花，在绿叶的衬托下，形成万丛绿中一点黄的美景

苦瓜果实成熟后呈桔黄色，果肉开裂后种子外面有红色厚肉叶可以食用，而且味道甘甜爽口

苦瓜含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和丰富的钾、钠、磷、胡萝卜素以及尼克酸、硫胺素、抗坏血酸、粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等营养成分

苦瓜除了营养丰富以外，还具有具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，非常适合夏天食用

苦瓜是餐桌最常见的蔬菜之一，食用方法多种多样，可炒、可煎、可炸、可凉拌还可以做汤，下面就介绍几种比较常见的食用方法

《冰镇苦瓜》

【准备食材】

主料：苦瓜1根

辅料：冰块500克

调料：蜂蜜10克

【食材加工】

1⃣️苦瓜清洗干净去瓜瓤，切成四厘米左右长条，再片成薄片放入冰水中浸泡备用

2⃣️黄柠檬切成四瓣备用

【菜品制作】

1⃣️冰块敲碎用食品袋装好包紧，放入盘底摆好备用

2⃣️把冰水中浸泡的苦瓜片捞出，沥干水分后摆在冰块上，再配上一份蜂蜜即可

【注意事项】

1⃣️苦瓜片切的越薄越好，刀功不好的可以用刨片刀刨片

2⃣️调味料可以根据自己的口味选择不同的酱料

《凉拌苦瓜》

【准备食材】

主料：苦瓜1根

辅料：香葱5根

调料：食用油少许、盐3克、糖2克

【食材加工】

1⃣️苦瓜清洗干净，去掉瓜瓤切成半圆形薄片，香葱清洗干净备用

【菜品制作】

1⃣️锅里倒入少许油，放入香葱小火熬成葱油备用

2⃣️锅里倒入适量清水，加少许盐和油，烧开后放入苦瓜片汆烫三十秒左右，立刻捞出倒入冷水中冲凉后再捞出沥干水分

3⃣️苦瓜片放入碗里，加少许葱油、盐、糖搅拌均匀装盘即可

【注意事项】

1⃣️苦瓜汆烫的时候放盐和油，以及放入冷水浸泡，能保持苦瓜的翠绿色泽和爽脆的口感

《苦瓜炒蛋》

【准备食材】

主料：苦瓜1根、鸡蛋5个

辅料：香葱2根

调料：食用油少许、盐5克、糖2克

【食材加工】

1⃣️苦瓜清洗干净、去掉瓜瓤切成菱形小块备用

2⃣️鸡蛋打散，葱白切末备用

【菜品制作】

1⃣️锅里倒入适量清水，加少许盐和油，烧开后放入苦瓜汆烫三十秒，倒入冷水中冲凉再沥干水分备用

2⃣️锅里倒入少许油烧热后，放入葱末、鸡蛋液小火煸炒至八分熟，放入苦瓜加适量盐、糖继续翻炒片刻即可出锅装盘

【注意事项】

1⃣️炒鸡蛋的时候要小火，大火炒鸡蛋容易变老，吃起来口感不嫩滑

《苦瓜炒牛肉片》

【准备食材】

主料：苦瓜1根、牛里脊肉100克

辅料：香葱2根、生姜1块、鸡蛋1个

调料：食用油少许、盐5克、白糖5克、黄酒5克、老抽2克、白胡椒粉少许、生粉少许、蚝油3克、小苏打2克

【食材加工】

1⃣️苦瓜清洗干净、去瓜瓤斜刀切成片、香葱切成小段、生姜切成小片备用

2⃣️牛里脊肉切成薄片放入碗里，加适量黄酒、胡椒粉、糖、盐、老抽、蚝油、小苏打搅拌均匀再加一点鸡蛋清、生粉上浆备用

【菜品制作】

1⃣️锅里倒入适量清水，加少许盐和油，烧开后放入苦瓜片汆烫三十秒倒入冷水中冲凉后沥干水分备用

2⃣️锅烧热倒入适量清油，油温烧至五成热倒入上浆好的牛肉片过油，牛肉五成熟捞出沥干油备用

3⃣️锅里放入葱姜煸炒出香味，放入苦瓜、牛肉片加一点点水、黄酒3克、盐3克、糖2克调味

4⃣️大火翻炒至汤汁收干，淋少许清油出锅装盘即可

【注意事项】

1⃣️牛肉切片要横向切片，也就是逆着牛肉的纹路切片，顺着纹路切牛肉片口感老不容易嚼动

2⃣️牛肉上浆要顺时间方向搅拌上劲后再加入鸡蛋液和生粉，这样炒出来的牛肉口感嫩滑细腻

《苦瓜炒虾仁》

【准备食材】

主料：苦瓜1根、虾仁150克

辅料:香葱2根、生姜1片、鸡蛋1个

调料：食用油适量、盐5克、糖2克、生粉5克

【食材加工】

1⃣️虾仁去虾线，清洗干净沥干水分放入碗里加少许盐、鸡蛋清、生粉上浆备用

2⃣️苦瓜去瓤切片小块、香葱切段、生姜切片备用

【菜品制作】

1⃣️锅里倒入适量油，烧至油温五成热倒入虾仁过油，等虾仁变色捞出沥干油备用

2⃣️锅里倒入适量清水加少许盐和油，烧开后倒入苦瓜汆烫三十秒，捞出放入冷水中冲凉后沥干水分备用

3⃣️锅留底油烧热后，放入葱姜煸炒出香味，放入虾仁、苦瓜、盐、糖大火翻炒片刻即可出锅装盘

【注意事项】

1⃣️虾仁上浆之前要挤干水分，否则容易脱浆，过油后虾仁会收缩口感变老

《苦瓜煎蛋饼》

【准备食材】

主料：苦瓜1根

辅料：鸡蛋5个

调料:食用油、盐5克

【食材加工】

1⃣️苦瓜清洗干净去瓜瓤，切成半圆形薄片备用

2⃣️鸡蛋放碗里打散备用

【菜品制作】

1⃣️锅里倒入适量清水，加少许盐和油，烧开后放入苦瓜片汆烫三十秒倒入冷水中冲凉后沥干水分备用

2⃣️把苦瓜片放入鸡蛋碗里，加适量盐搅拌均匀

3⃣️锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋苦瓜小火慢慢煎成金黄色，翻边后继续把另一边同样煎成金黄色即可

【注意事项】

1⃣️煎鸡蛋饼的时候，要控制好锅里的温度，防止温度过高把鸡蛋煎糊

《苦瓜排骨汤》

【准备食材】

主料：苦瓜1根、排骨300克

辅料:香葱2根、生姜1片、香菇5个

调料：盐5克、黄酒51

【食材加工】

1⃣️苦瓜清洗干净去瓜瓤，切成宽一厘米长两厘米的段

2⃣️排骨清洗干净切成两厘米左右的段，香葱切段，生姜切成小片、干香菇用温水浸泡切成小块备用

【菜品制作】

1⃣️锅里里倒入适量清水，放入排骨加少许黄酒，烧开后汆烫片刻倒入冷水冲洗干净沥干水分备用

2⃣️汤过放入排骨、香菇、葱姜、黄酒小火焖煮一小时，放入苦瓜继续焖半小时加适量的盐调好口味即可

【注意事项】

1⃣️苦瓜比排骨容易煮烂，所以炖汤的时候要把排骨煮到八分熟再放入苦瓜，正好半小时后两者可以同时熟透

《苦瓜汁》

【准备食材】

主料：苦瓜

辅料：蜂蜜10克

【制作方法】

1⃣️苦瓜清洗干净，去掉瓜瓤切成小块放入榨汁机榨成苦瓜汁即可

2⃣️纯苦瓜汁比较近苦，可以适当的添加一些蜂蜜味道更好

【注意事项】

1⃣️榨好的苦瓜汁加上蜂蜜，放入冰箱冷藏半小时再饮用，味道冰爽甘甜、祛热降火，非常适合夏天饮用