清蒸鲽鱼

鲽鱼又被称作比目鱼，因为其肉质鲜嫩且骨刺很少而得到吃货们的喜爱，因此清蒸鲽鱼这道清蒸菜在很多地方都是过年必做菜品。话不多说，今天我们就跟着大厨来学习一下吧。

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做法如下：

1. 将鱼收拾干净，双面改刀，这样更容易入味；
2. 将鱼放入盆中，加入葱姜，料酒，少许的食盐，用手抓匀，腌制至少10分钟；
3. 准备鱼盘，盘底放入葱姜，用筷子或竹签架在盘子上；
4. 把鱼放在竹签上，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，时间视鱼的大小而定；
5. 将蒸出的汤倒出不要，撤去竹签，在鱼的身上放葱姜丝和青红椒丝；
6. 淋上适量的热油；
7. 最后在盘中倒入蒸鱼豉油就完成了。