草菇的营养价值和功效

草菇又名兰花菇、苞脚菇。是一种重要的热带亚热带菇类，现在已经是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

草菇的营养价值

草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇中维生素C含量207.7mg、糖分含量2.6g、粗蛋白含量2.68g、脂肪含量2.24g、灰分含量0.91g。草菇蛋白质还含有18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇的功效与作用

1、促进新陈代谢、提高机体免疫力。草菇的维生素C含量高，能增强抗病能力。

2、解毒。如铅、砷、苯等有毒元素进入人体时，草菇中的元素可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

3、抗癌。草菇含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的功效。所含粗蛋白却同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

4、它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

5、消暑。适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑功效。

草菇建议做法

1、草菇可炒、熘、烧、酿、烩、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。

2、适合做汤或素炒，无论新鲜的草菇还是干品都不宜浸泡时间过长。