地道东北特色菜：鲶鱼炖茄子的做法，下一句是啥你们知道吗？

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃饭了吗？

要是论到炖菜的话，恐怕东北说第一，没有地方敢说第二，因为东北的炖菜实在是太多了，在东北没有什么是不能一锅炖的。

俗话说得好：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子！”，光听这句话就知道这道菜有多好吃。

这道鲶鱼炖茄子也是地道的东北特色炖菜之一。

今天小厨就来分享到这道菜的做法：

要做好这道菜，首先你得有鱼啊，找条鲶鱼洗干净剁成块，烧点开水将鲶鱼烫一下那层粘膜，不然腥味有点重，冲洗干净后控水备用。

接着起锅多烧油，放入葱姜八角炸香后加入东北自制大酱，没有的用辣酱和黄豆酱混合代替，接着将鲶鱼倒入锅中。

喷点料酒去腥，加点生抽、老抽和蚝油，再加入适量的清水没过鲶鱼，加入盐、鸡精、十三香和白糖调味。

小火炖十分钟后再加入茄子炖十分钟，出锅前撒上一把香菜即可。

一道鲶鱼炖茄子就做好了。